飲めるオリーブオイル『バランカ』と直輸入イタリア食材

こんにちは

オリーブオイルソムリエのベリタリアです

チーズ好きですか？私は大好きなんですよ。

日本のスーパーで売られているセルロース入りのものではなくて、本物の発酵したチーズは最高です。

ベリタリアでも、日本のチーズ、イタリアのチーズをレストラン卸のみで扱っていますが、　販売会のときには期間限定で販売いたします。

よく質問を受けるのは「水牛のチーズは高いけれど牛乳チーズとどこが違うの？」という質問。

まず価格ですが、水牛製品が高いのは取れるミルクの量が少ないからなんです。

だいたい１日に出すﾐﾙｸ量は牛の1/5だと言われています。

ですから、単純に計算すると価格も５倍になっても不思議はないのですが、だいたい日本では２～３倍の価格差になっています。

あと、混ぜ物をしないチーズは、ミルクの水分を取り去ってギュっと旨みを凝縮して発酵させたものですので、重量も最初のﾐﾙｸの1/10程度になってしまいます。

それでも水牛のﾐﾙｸにこだわる理由は、何と言っても洗練された美味しさです。

そして、水牛乳は牛乳よりもカロリーが低く、量が少ないぶん他の栄養素は凝縮されているので、グラムあたりの栄養成分が多いと言われています。

少ないﾐﾙｸで、水牛の赤ちゃんを育てなくてはならないので栄養豊富で味が濃厚なわけですね。

水牛のモッツアレラ好きのみなさん、これで何故水牛のモッツアレラが美味しいか分かっていただけたでしょうか？

☆水牛のモッツアレラ工場視察の記事は→　コチラ

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