納得のアンチョビです

ベリタリアです

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HPの改装 をしています。

一昨日から少しずつ変えていますが

普通どおり営業しております。

ところで、先日アンチョビが届きました。

みなさんアンチョビってどうやって食べますか？

そのままおつまみとして、白ワインだけでなく、日本酒にもぴったり合うんですよ。

（タケミチが飲みたくなってきた～）

あとは、トマトと合わせてパンに乗せて食べるとか

色々ありますけれどイタリアでは主にダシとして使われたり

ペーストに練りこんで使われます

アンチョビの原料はカタクチイワシなので

どこでも取れるのですが（日本でも）

大切なのはその製法技術

中でも有名なのが

シチリアのシャッカ

水あげされた新鮮なカタクチイワシを

その日のうちに塩漬けにし

丁寧に骨を取り（これが大変）

さらに塩抜きしてオリーブオイルにつけた

商品です

※他のオイルでなく酸化しにくいオリーブオイルがﾎﾟｲﾝﾄです

アンチョビを使うとコンソメなどの

即席のダシを使わなくても

美味しいパスタができます。

記事を書いていたらお腹すいてきました

今晩はアンチョビとカニのアーリオオーリオにしよかな

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