1Jul
べリタリアでは、かねてから加熱調理にはオリーブオイルをお勧めしています。
しかし「エクストラバージンオリーブオイルは、サラダなどに生で使わなくてならない」と思っている方が多いのも事実です。ミス・ユニバース公式栄養アドバイザーのエリカアンギャルさんがとてもわかりやすく説明されていたので、シェアしたいと思います。
1. 酸化安定性テスト、つまりどれだけ酸化しにくいか測定するテスト。
2. 加熱によってどれだけ有害物質を発生するか測定するテスト
10種類の油をテストした結果は以下をお読み下さい。
