CATEGORY「ポリフェーモ」
【オリーブオイル新油のご予約は本日終了】
既にたくさんのご予約をいただきありがとうございます。 入荷は11月末〜12月初旬を予定しております。 『ポリフェーモ』は、毎年とても人気で、 トマトのニュアンスがあるオリーブオイルです。 …
ポリフェーモは〇〇との相性が抜群！！
ポリフェーモの故郷シチリア島では豚が有名で、 豚との相性は最高です。 と言うわけでローストポークを仕込みました。 豚肉に塩をして、ハーブと一緒に オリーブオイルに漬けます。 1日ほど冷蔵庫でなじませて、 翌…
世界中で多くのシェフに愛されているオリーブオイル
イタリア・シチリア産の土着品種 トンダイブレア種オリーブを 丁寧に手摘みして選別、低温圧搾で仕上げた 風味豊かなオリーブオイルです。 トンダイブレア種は、 青いトマトの香りで、 近年大変注目されている品種です。 …
完熟トマトにはポリフェーモがお勧めです♪
完熟トマトがお店で カゴ盛りになって販売されているのを 見かけるようになりました。 そういった時はトマトソースを作るチャンス！ オリーブオイルは、 トマトのニュアンスのある ポリフェーモがお勧めです♪ ポリフェーモ…
ポリフェーモ再入荷！ガンベロ・ロッソから栄誉ある三ツ星を受賞しました！
欠品していたポリフェーモ250mlが入荷しました！ 昨年に比べると輸入が安定してきたとは言え、まだまだ予断を許さない状況です。 そんなときに嬉しいニュースが二つべリタリアに届きました。 ひとつは、ポリフェーモがガンベロ・ロッソ三ッ星受…
シチリアのオリーブオイル「ポリフェーモ」出会い秘話
2013年の春に素敵な出会いがあり、新しくシチリア産の素晴らしいオリーブオイルを輸入することになりました。 生産地はキアラモンテ・グルフィー。 シチリア島の東南から１時間ほど内陸に入ったラグーサという町の北にある…
dancyu掲載「ポリフェーモ」エクストラヴァージンオリーブオイル
ベリタリアからお知らせです。 ベリタリア直輸入オリーブオイル「ポリフェーモ」がdancyu4月号に掲載されております。 みんなここに戻ってくる 「シンプルパスタ」 &nbs…
2月のベリタリア・メルカートのお知らせ
いよいよ来週末はベリタリア・メルカートです。 今月のテーマは「免疫を高める黄色い食材とスパイス + オリーブオイル」です。 黄色い食材+オリーブオイルの説明 日時…
2019年～2020年 ポリフェーモ新油のテイスティングノート
ピリ辛オリーブオイル好きな方は「ポリフェーモ新油」もうお試しいただけましたか？ 2019年のシチリア島は安定した気候でしたが、花の時期に強い風が吹き収穫量は例年に比べて少なくなりましたが、オリーブオイルの品質は最高の出来になりました。…
なぜオリーブオイルの新油「搾りたて」がいいのか？
いよいよイタリアではオリーブオイルのシーズンに入り、搾油が南から徐々に始まっています。 ポリフェーモでは、なんと100年前から変わらないシチリアならではの収穫方法をいまだに続けています。 一方、ベリタリアでは新油の業務が…