バーリ風ペースト『バレーゼ』

ベリタリアです

南イタリアの踵のあたりにバーリという町があります。

会話の中で『バーリのペーストでね、』なんて話すと

よくインドネシアのバリ島と間違えられるのですが

バリではなくてバーリと発音します。

コンソメ代わりとしてベースに使えるとわかってから

使い勝手がいいのでどっぷりはまっています。

オリーブ、ピーマン、アーティチョーク、ケッパー、などをベースにした

ちょぴりピリカラで旨みのあるペースト、特に魚介類にぴったり

Pate’ alla Barese

バーリ風ペースト

そのままパンに塗ってカナッペとして

使うのが王道

でも、アイディア次第で色々な

使い方ができるんです

スプーンですくってみると

一人分はこんな感じ

ドロっとしたペーストです

ちょっぴりピリカラ

でも辛いの苦手な私でも大丈夫な

程度の辛さ

オイル系のパスタの隠し味として

味の奥行きがかなり出る

優秀なパテです

必ず、この味何を使ってるの?

と、聞かれます

パテ　『バレーゼ』のリンクは→　こちら

＊＊＊＊＊＊＊レシピリンク　＊＊＊＊＊＊＊

【レシピ】小ｴﾋﾞとアスパラのオイルソースバレーゼ風

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