23Aug
もともと、オリーブオイルが注目が集まったのは
「地中海式食事法」がきっかけでした。
地中海沿岸では平均寿命が長く、
心臓病による死亡率が低かったことを調査した結果
その人たちが食べていた食品を特定した中に、
オリーブオイルが入っていました。
2004年には、
アメリカの食品医療品局（日本の厚生労働省）は、
オリーブオイルに冠動脈性心疾患
（心筋梗塞など心臓の病気）のリスクを
減らす可能性があると認めました。
アメリカではラベルに記載することもできるのです。
今日はオリーブオイルに含まれる
主要な栄養素と効果についてお話します。
オリーブオイルに含まれる主要な栄養素は
● 70%がオレイン酸 約70%〜80％
● ビタミンEを多く含む
● ポリフェノールなどの抗酸化物質
オリーブオイルが最も酸化しにくい油だという理由は
それ自身に抗酸化力の強いビタミンEや
ポリフェノールなどのフィトケミカルを
多く含んでいるので、自分で自分を守っている
という訳です。
まず、オリーブオイル効果には
健康と美容の２つのカテゴリがあります。
① 健康効果（新鮮なオリーブオイルに限る）
〈ビタミンE、ポリフェノールなどの抗酸化物質効果〉
1. 抗酸化作用により活性酸素の攻撃を抑制、
がんや生活習慣病を予防
2. 血管の老化を防ぎ、血行をスムーズにして
心筋梗塞や脳卒中などの予防
〈オレイン酸による効果〉
3. 悪玉コレステロール値のみを下げ、
動脈硬化を予防
4. 腸を活発にし便秘の解消、腸内環境の改善
② 美容効果
〈ビタミンE、ポリフェノールなどの抗酸化物質効果〉
1. 食べることによるアンチエイジング•老化防止効果
〈オレイン酸による効果〉
2. 含まれるオレイン酸が人間の皮脂に近いので、
塗ることにより肌を守る効果
（※パッチテストなどの注意が必要）
オリーブオイルの効果のためには、
新鮮なオリーブオイルを選ぶことが大切です。
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