飲めるオリーブオイル『バランカ』と直輸入イタリア食材

なぜ沈殿作業をこのように慎重に行うかというと、しぼってすぐのオリーブオイルは上の写真のように濁ったグリーン色。しばらく時間を置くと下に澱が（オリ：オリーブの皮や実の細かいクズ）が自然に沈殿して透明なオイルになります。

無ろ過のオリーブオイルは旨みを濾し取っていないので、とても風味が良く美味しいのですが、難点はカスが多く残っていると１年半過ぎた頃より通常のオイルより劣化が早いという点です。細かい実のカスからオイルが痛んでくるのです。

というわけで、『無ろ過オリーブオイル』は旨みを取り過ぎないよう、痛まないよう慎重に沈殿作業を行うということが重要になってくるわけです。

他のメーカーさんのオイルがほとんど１月には出揃ったところで、まだかまだかと連絡を待ちながら、、ゆっくりスローな製造方法に、『やっぱりスローフード認定のオリーブオイルだからスローなのは仕方ないかなぁ』と、腹をくくりじっと我慢。良いものを作るには手を抜いてはいけない工程があるんですね。

はやる心を抑えて待っていたところ、やっと出荷されたという情報を得たということです。

バランカは今トラックでイタリア半島を南から北に向けて縦断中。　月曜日までにはミラノから飛行機に乗せられて、関西空港に到着し、来週末にはベリタリアの倉庫に入荷する予定になっています。

多くのご予約のお客様をお待たせして本当に申し訳ありません。入荷の様子をバランカ＠なうとして、ブログにてまたお知らせします。