3Nov
みなさまこんにちは、オリーブオイルソムリエのベリタリアです。
カラブリア州のアグリトゥーリズモ「カラブリア・キューブ」その１はこちらです⇒http://ameblo.jp/veritalia/entry-11394747118.html
小麦の粉挽き博物館を見学した後、お昼ご飯をたべました。
マルコが経営しているレストランです。
まだオープンして３年ほどですが、イタリアのあらゆる食のガイドブックにノミネートされています。
ちょうど２週間後に開かれるスローフード協会の祭にも、ランチを出すレストランとして招待されていました。
レストラン内部、一階が気軽なトラットリア、二階がレストランになっています。
将来は結婚式などもできるバンケットルームを作りたいと話ていました。
前菜：牛肉のカルパッチョ
もちろんマルコの農場で飼育された牛を使ってつくっています。
シェフはマルコの友人クラウディオさん、なかなか腕の良い料理人さんです。
こちらもすべてマルコの農場でとれた野菜のオイル漬けやマリネ
どれも美味しい
こちらもすべて自家製のサラミ
続いて、フンギポルチーニのリゾットにモッツアレラのフライを乗せたもの
かぼちゃのラビオリ
なんだかとても複雑な味で美味しかったのですが
すでにお腹イッパイ
メイン料理はパスしてデザートをお願いしました。
自家製ミルクのカッサータ
塩とチョコレートがアクセントになって、とっても美味でした。
全て自家製のもので作ったお料理を食べてもらう、
これこそがマルコの描いている理想のアグリなんだなぁと
深く感動しました。
理想のアグリを作るために信念を持って、毎日を頑張っているマルコから目が離せません。
【アグリツゥーリズモCalabria cubeデーター】
名前：Azienda Agricola Fangiano di Marco Ferrini
住所： C.da Fangiano, 16 – 88047 Nocera Terinese CZ – ITALY – 電話： + 39 0968 1903532
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