飲めるオリーブオイル『バランカ』と直輸入イタリア食材

こんにちは、オリーブオイルソムリエのベリタリアです

今日はベリタリア流モッツアレラの食べ方『ホットカプレーゼ』をご紹介します。

このメニューは以前リストランテ･ヒロ･チェントロの大島シェフから『バランカは野菜に合うけど、特にトマトに合うね』と言われたことがきっかけで生まれました。

加熱にはもったいないバランカですが、これでトマトを炒めると何とも言えなない上品でコクのあるお味に仕上がります。

まずはモッツアレラチーズについてですが、冷蔵庫に入れてそのままカットして食べている方がほとんどだと思います。

しかし、モッツアレラの産地に行くと冷蔵庫に入れず冷蔵庫の上に置いているのをご存じですか？　当然数日保存するときには冷蔵庫にいれますが、その日に消費するときや真夏の暑いとき以外は冷蔵庫にいれません。

最初に冷蔵庫の上に置かれているモッツアレラを見たときには、入れ忘れているのだと思いました（笑）

モッツアレラ＝冷蔵庫に入れる　という図式が当たり前だと思っていた私はびっくり、しかし人肌程度の温かさのモッツアレラを食べて、その意味がわかりました。

３５度～３６度程度のモッツアレラは、ミルクの味がして香りも豊かで、冷たいものよりも２割増しの美味しさなんです。

そこで、私は真夏以外はモッツアレラを少し温かくしてたべることをお勧めしています。

この時期オススメなのはトマトも炒めて一緒に食べる『ホットカプレーゼ』

簡単な作り方をご紹介します。

モッツアレラのミルクの味と甘み、そしてトマトのコクのある酸味とマッチして本当に美味しいのでモッツアレラが手にはいったら、どうぞお試しください。

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