みなさまこんにちは、オリーブオイルソムリエのベリタリアです。

今日は午後出勤だったので、自宅でランチをつくりました。

メニューは先日K子ちゃん宅で食べて美味しかった

スパゲティボロネーゼ。

パスタの種類は色々ありますが、ときどき無性に食べたくなるのがトマトのシンプルパスタとボロネーゼ。

私のレシピは、ローマのお友達ルチアから教わったものです。

コンソメを使わないレシピなんですよ♪

(レシピは写真の一番下にあります）

パスタを茹でで皿にもりつけ、その上にボロネーゼソース

ベランダのプランターから摘んできたイタリアンパセリ

そして、カザリーヴァのサンプルがあったことを思いだして

上にかけてみました。

カザリーヴァ特有のフルーティな香りが食欲をそそります。

さらにパルミジャーノをかけて、出来上がりです♪

この日、ゆがいたパスタの量は８０ｇ

ランチのパスタの量としては適当なのでしょうが、私にとっては少し量が多かった。

ともかく、久しぶりのボロネーゼを食べながら、ローマの友達ルチアのことを思い出しました。

【ボロネーゼソース４人分】

【材料４人分】

合いびき肉　　２００ｇ

CMトマトパッサータ　　１本

玉ねぎ　　大1個

ニンニク　　１かけ

エクストラヴァージンオリーブオイル① サンジュリアーノ 　　大さじ１（炒め用）

エクストラヴァージンオリーブオイル② 「カザリーヴァ 」　小さじ１　(仕上げ用）

パルミジャーノチーズ　　大さじ１

わじまの海塩　　少々

コショウ　　　少々

ローリエ　　１枚

パスタ　トレネッテ 　８０ｇ×人数分

モティアの塩 　　　水１Lに対して１０ｇ　（茹で用の塩）

（あとは好みによって、にんじんやセロリを入れてもOKです。）

【作り方】

１．玉ねぎをみじん切りにする　(他の野菜を使う場合は一緒にカットする）

２．鍋を用意して、オリーブオイル①をひき、ニンニクを炒めそれにひき肉を入れて、よく炒めて塩コショウをする。

３．２をお皿に移して、そのあと玉ねぎのみじん切りを中火でアメ色になるまで炒める。(ほかの野菜もIN)

４．３にひき肉をもどし、トマトパッサータと水コップ１/２、ローリエの葉を入れて、再び火にかける。

５．弱火で30分煮込む。　　(圧力なべを使う１５分でできます。その場合は水を加えない）

６．塩味を見て加減する。

７．パスタ１％塩水で茹でる。

８．パスタの水をよく切ってお皿に盛り、ソースとオリーブオイル②、パルミジャーノをかける。