【材料】
【作り方】
※ 好みでBを添える
チョコとベルガモット 私の好きな組み合わせです
チョコカスタード
＜材料：8～10人分＞
卵黄・・・2個分
グラニュー糖・・・大さじ1
生クリーム・・・400ml
チョコレート・・・150g
ベルガモットオリーブオイル・・・適量（ひと皿分大さじ1/2くらい）
＜作り方＞
①卵黄にグラニュー糖を加えて、
泡立て器で白っぽくもったりするまで混ぜる。
②鍋に生クリームと①をいれて混ぜ、弱火にかけて
かき回しながら２分ほど加熱したら、小さく割ったチョコレートを加え、
チョコが完全に溶けてもったりするまで、かき回しながら煮る。
③粗熱がとれたら容器に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
④器に取り分け、召し上がる直前にベルガモットオリーブオイルをかける。
みなさまこんにちは、牡蠣の美味しいシーズンがやってきました。
今日はワインや日本酒のアテにぴったりな牡蠣のオリーブオイル漬けをご紹介します。
ぜひ美味しいオリーブオイルで作ってみてくださいね。
牡蠣のオリーブオイル漬け （作りやすい分量）
【材料】
・牡蠣200g
・オイスターソース大さじ２ または（ 醤油大さじ１＋みりん小さじ１ ）
・オリーブオイル（バランカ または サンジュリアーノ）
・鷹の爪 にんにく ローリエなど
【作り方】
2. フライパンに牡蠣を入れて強火にかけ加熱して水分を飛ばす。２分ほどで水気が出るので、ここでオイスターソース（または醤油＋みりん）を入れて弱火で水気がなくなるまでしっかり加熱する。
(食べてみて塩味をチェック)
3. ２の牡蠣とにんにく、ローリエ、鷹の爪などと一緒にオリーブオイルに漬ける
そのままでも食べることができますが、１週間ほど我慢して１ヶ月ほどかけて食べるとさらに美味しさが増します。
（商品リンク）
バランカ⇨http://veritalia.co.jp/products/detail.php?product_id=264
サンジュリアーノ⇨http://veritalia.co.jp/products/detail.php?product_id=52
みなさまこんにちは、オリーブオイルソムリエのベリタリアです。
体調を崩されてると最近よく聞きます。
2月は普通の月よりも少し食べるペースや量をダウンして、胃腸のことを労わりつつ、栄養のバランスを考えて食事をしたいですね。
今日はそんなにお肉を沢山つかわなくても大満足な大豆のトマトソース煮込みをご紹介します。
【材料】
１．CMトマトパッサータ — １本 （お出汁２００ｃｃ）
２．大豆の水煮 — ２袋
３．玉ねぎ — ２個
４．ベーコンまたは豚肉 — ５０ｇ～１００ｇ
４．エクストラヴァージンオリーブオイル「バランカ」大 —- さじ２
５ 炒め用のオリーブオイル大 ----- さじ２
６．塩 コショウ — 少々
７．唐辛子 好みで
【作り方】
１．玉ねぎを千切りにし、ベーコンまたは豚肉は２ｃｍ程度の短冊切りにする
２．フライパンに炒め用のオリーブオイルをひいて、玉ねぎ、ベーコンまたは豚肉を炒める
３．その中に大豆の水煮をいれて、CMトマトパッサータ、だし汁を加えて蓋をして15分煮込む
（圧力なべをつかうと早くできます）
４．時間がきたら蓋をあけて塩コショウで味を調えお皿にもる
５．エクストラヴァージンオリーブオイル「バランカ」をまわしかけて、好みで唐辛子を添える
このレシピは多めにつくっておくと、お味がだんだん染みて美味しくなるので、3日間ほど少しずつ食べて楽しむことをお勧めします。
または、お出汁汁を加えてスープにしても美味しいですよ♪ そのときはジャガイモやニンジンなど、他の野菜もいれてくださいね。
みなさまこんにちは、オリーブオイルソムリエのベリタリアです。
私は甘酒が大好き！
購入することがほとんどですが、そのときには裏のラベルを確認してお砂糖入りは買いません。
あくまでもお米と糀で作られている者に限ります。
そして、ときどき手作りもします。
食べるときに、仕上げに有機栽培エクストラヴァージンオリーブオイル「レモン」 または「ベルガモット」 をひと振りすると、とたんに純和風の甘酒が地中海のデザートに早変わり。
是非お試しください。
今回はお正月のお餅が残っていたので、白米２００ｇと丸餅２個で作りました。
夜仕込んでおけば朝できるので、是非お試しください。
【甘酒材料】
１．炊いたご飯２００ｇ
２．丸もち２個 （丸餅用の水２００ｃｃ）
３．水２００ｃｃ
４．糀３００ｇ （今回は玄米糀を使用しました）
【作り方】
１．６０度の温水を炊いたご飯の中にいれて良く混ぜ合わせる
２．丸もちを砕いて鍋にいれ、水を注ぎ日火にかけ混ぜながら形を崩す
３．餅の形がくずれたら、１の中にご糀をいれて混ぜ、さらに３の餅を入れて混ぜる
４．よく混ぜ合わさったら、炊飯器の中にいれて、保温スイッチをいれ上にフキンをかけて一晩放置する。
５．朝になったら混ぜて味見してみる
※夜作って朝出来上がりますが、長時間放置しておくと酸っぱくなりますので、瓶にいれかえて冷蔵庫にいれるか、加熱して発酵を止める
※もち米で作った餅を使うとより甘い甘酒が出来上がります。
(ベリタリア通販カラミー本店 ）
(ベリタリア通販アマゾン支店）
みなさまこんにちは、オリーブオイルソムリエのベリタリアです。
最近茹で卵に凝っています。
１０個まるごとゆで卵にしたら、電話がはいって気がついたら30分経過。
１０個の固ゆで卵になってしまいました。 煮卵にして、煮味にして味をしみこませてから
食べるときにエクストラヴァージンオリーブオイル「バランカ」 をタラ～♪
こうするとマヨネーズを使ってるようなコクがでます。
煮卵レシピ
【材料】
卵 ８個
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【A】
だし汁 ２００ｃｃ
しょうゆ １００ｃｃ
みりん １００ｃｃ
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酢 小さじ１
【作り方】
(1) 卵をゆでる。
★好みのかたさにゆでる。沸騰した湯にそっと入れて５分で半熟、７分でかたゆで。
(2) ゆでた卵を水に取り、からをむいておく。
(3) 別な鍋にAを入れ、沸騰させる。最後に酢を入れ、火を止める。
(4) 殻をむいた卵に(3)をかけ、冷ます。
(5) 一晩置いたら食べられる。
※NHK今日の料理を参考にしました
みなさまこんにちは、オリーブオイルソムリエのベリタリアです。
今日もまたキャベツの蒸し煮を作りました。
本当に毎日寒いので、ｷｬﾍﾞﾂの甘みも格別です。
用意するものは、ｷｬﾍﾞﾂと好みでニンニク
後は、塩、こしょう、オリーブオイル「バランカ」、白ワインまたは酒です。
※有機栽培エクストラヴァージンオリーブオイルが入荷しました。
出荷準備を整えて、今週中にはサイトにアップいたしますね。
※今回のイタリア野菜「カーボロベルザピアツェンツァ」はベビーリーフやイタリア野菜を専門に作ってらっしゃるリーフガーデンさまのお野菜です。
【データー】
名称：リーフガーデン
住所：愛媛県今治市
みなさまこんにちは、オリーブオイルソムリエのベリタリアです。
お正月いかがお過ごしですか？ おせち料理にも、お餅にも少し飽きてきたところですよね？
今日はとってもオススメなお餅レシピをご紹介します。
その名も「オリーブオイル餅」
お餅を中まで柔らかくなるように焼いて、メイプルシロップ、醤油、オリーブオイル「バランカ」をかけるだけです。
オリーブオイル効果で、お餅がしっとり上質なデザートになります。
お餅の色が少し茶色いのは、玄米餅だからです。 少しつぶつぶが残ってるところが、しっかり噛むのでこ、体にも良い感じがします。
この「オリーブオイル餅」は喉に詰まりやすいお年寄りのために考えたレシピです。
オイル効果で喉にひっかかることもなく、ツルリと食べることができますよ♪
お味は、お醤油も入れるので、少し香ばしいパンケーキのような感じです。
バランカをお持ちの方は、このお正月に是非お試しくださいね。
【ベリタリアからのお知らせ】
完売していたバランカですが、レストラン様のお取り置き分を分けていただけることになりましたので、少しだけですが、カラミーショップの方にアップしました。 ご興味のあるかたは
