みなさまこんにちは

桃が美味しい季節になりました。

桃を使った冷製レシピ2種のご紹介です。

暑い日に火を使わずさっぱり食べれますので、桃が手にはいったらぜひ作ってみて下さいね。

  ①　桃と生ハムの冷製パスタ

【材料２人分】

・スパゲッティ（細麺）100g　〜 120g　（カッペリーニがお勧め）

・桃　大玉　1/2個　（小さいものでしたら１個使用）

・シャンパンヴィネガー　小さじ２

・メイプルシロップ　小さじ1〜２

・生ハム　２枚

・オリーブオイル　バランカまたはガルダDOP　大さじ１〜２

・塩コショウ

・にんにく　少々

 【作り方】

1. 桃の皮をむいで0.5cmの櫛形にカットし軽く塩をして、シャンパンビネガーとメイプルシロップをふりかけ軽く混ぜ合わせ冷蔵庫に入れておく。

2. お湯をわかして塩をいれ、パスタを入れて少し柔らかめに茹で、お湯を切り冷水にさらして水をよく切っておく。

3. 2ににんにくを少し入れて混ぜ合わせ、オリーブオイルを入れてさらに混ぜ合わせる。

4. 3のパスタをお皿に盛り、生ハムを手でちぎり、1の桃と一緒にパスタにトッピングしてミントを飾る。

 （オリーブオイルメモ）

バランカは和食や野菜、フルーツ、デザートなど繊細なお料理によく合います。

ガルダDOPはフルーツや豆類、川魚、デザートなどに良く合います。

次は桃のスープです。

生クリームを使うレシピはよくありますが、このレシピは牛乳とオリーブオイルで作るので

すっきり爽やかな美味しさです、是非お試し下さいね。

 ②桃のスープレモンオリーブオイル風味

【材料2人分】

      （A）

   ・桃   中サイズ  １個

    ・プレーンヨーグルト  60cc

    ・牛乳   50cc

    ・レモン汁  大さじ1/2

　 ・オリーブオイル　大さじ１　ガルダDOPまたはバランカがオススメ

  塩 コショウ  適量

  ミント  適量

  レモンオリーブオイル   適量

【作り方】

１　Aを全てミキサーに入れてペースト状にする

２　塩で味を整える

３　器にもり桃スープを注ぎ、コショウ、レモンオリーブオイルをかける

４　ミントを飾って食卓に出す

注意：材料や器は冷やしておいてください。

 桃がたくさん手にはいったときに是非お試しくださいね♪

トマトと野菜のキーマカレー

【材料４人分】

【材料４人分】
合いびき肉　　２００ｇ
CMトマトパッサータ　　１本　（約700ｃｃ）
玉ねぎ　　大1個
人参　　　1/2本
ニンニク　　１かけ
エクストラヴァージンオリーブオイル① サンジュリアーノ 　　大さじ2（炒め用）
エクストラヴァージンオリーブオイル②「　ポリフェーモ又はカルシア 」　小さじ１　(仕上げ用）
カレーパウダー　大さじ2
わじまの海塩　　小さじ2

醤油　大さじ2

ウスターソース　大さじ2

コショウ　　　少々
ローリエ　　１枚
唐辛子　1本
（　あとは好みによって、にんじんやセロリを入れてもOKです。）
※クミンシード・チャツネ・リンゴ・目玉焼き　お好みで
【作り方】
１．玉ねぎと人参をみじん切りにする　(他の野菜を使う場合は一緒にカットする）
２．鍋を用意して、オリーブオイル①をひき、ニンニクを炒めそれにひき肉を入れて、よく炒めて塩　　　コショウをする。
３．２をお皿に移して、そのあと玉ねぎのみじん切りを中火でアメ色になるまで炒める。(ほかの野菜もIN)
４．３にひき肉をもどし、トマトパッサータと水コップ１/２、ローリエの葉、唐辛子を入れて、再び火に　　かける。
５．カレーパウダー・塩・醤油・ウスターソースを入れよく混ぜ、弱火で10分煮込む。

ヒトクチメモ
◎ボロネーゼソースにカレーを入れて作るレシピです。
◎味が足りないときは、醤油・ケチャップ・ソースで調節してください。

夏レシピ　ガスパチョ

暑い日は火を使わないお料理がありがたいですよね♪カットしてミキサーに入れるだけのお料理。

新鮮なお野菜に、少しピリリとしたオリーブオイル「カルシア」がとても合います。

食欲のないときにもどうぞ♪

【材料　2人分】

トマト　中2個

キュウリ　１/2本

赤ピーマン１/２個

玉ねぎ1/６

にんにく１/4

白ワインビネガー　大さじ１

昆布だし　50c

オリーブオイル「カルシア」　大さじ２

塩　小さじ１/4

コショウ

（トッピング）

バケット　10ｃｍ　、ゆでたまご1個、　キュウリ　5cm、　トマト１/４

【作り方】

1. 材料をすべてミキサーに入れて、なめらかになるまで回す。
2. 冷蔵庫に入れて冷やしておく。
3. 卵をゆでておく、トッピングは全て一口大に切ってお皿に盛り、少しずつガスパチョに乗せながらいただく。

☆　ガスパチョは作ってすぐよりも、一日冷蔵庫で馴染ませたほうが美味しく頂けます。

アボカドと白みそのディップ

【材料】

１．チコリ　1株

２．アボガド１個　　

３．有機栽培エクストラヴァージンオリーブオイルバランカ　大さじ１

４．レモン汁　小さじ1　1/2

５．白みそ　大さじ１１/２

６．くるみ　大さじ２～３

７．塩、こしょう　適量

８．ローズペッパー　(アクセント）

９．レモンオリーブオイル　大さじ１ (仕上げ用）

【作り方】

１．チコリは小分けにして洗っておく。

２．ボウルを用意して、アボガドを半分に切ってスプーンで掻きだす。

３．２に３～５を加えて混ぜる。

４．味をみて塩コショウをする。

５．チコリに４のディップを盛り付けて、ベルガモットオリーブオイルを回しかけ、

ローズペッパーとクルミををトッピングする。

レバーなどのお肉類でなくても、こんな濃厚なディップが作れますので、どうぞお試しくださいね♪

チョコとベルガモット　私の好きな組み合わせです

チョコカスタード

　　　　　＜材料：8～10人分＞
　　　　　卵黄・・・2個分
　　　　　グラニュー糖・・・大さじ1
　　　　　生クリーム・・・400ml
　　　　　チョコレート・・・150g
　　　　　ベルガモットオリーブオイル・・・適量（ひと皿分大さじ1/2くらい）

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①卵黄にグラニュー糖を加えて、
　　　　　　泡立て器で白っぽくもったりするまで混ぜる。
　　　　　②鍋に生クリームと①をいれて混ぜ、弱火にかけて
　　　　　　かき回しながら２分ほど加熱したら、小さく割ったチョコレートを加え、
　　　　　　チョコが完全に溶けてもったりするまで、かき回しながら煮る。
　　　　　③粗熱がとれたら容器に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
　　　　　④器に取り分け、召し上がる直前にベルガモットオリーブオイルをかける。

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