みなさまこんにちは、オリーブオイルソムリエのベリタリアです。
私は甘酒が大好き！
購入することがほとんどですが、そのときには裏のラベルを確認してお砂糖入りは買いません。
あくまでもお米と糀で作られている者に限ります。
そして、ときどき手作りもします。
食べるときに、仕上げに有機栽培エクストラヴァージンオリーブオイル「レモン」 または「ベルガモット」 をひと振りすると、とたんに純和風の甘酒が地中海のデザートに早変わり。
是非お試しください。
今回はお正月のお餅が残っていたので、白米２００ｇと丸餅２個で作りました。
夜仕込んでおけば朝できるので、是非お試しください。
【甘酒材料】
１．炊いたご飯２００ｇ
２．丸もち２個 （丸餅用の水２００ｃｃ）
３．水２００ｃｃ
４．糀３００ｇ （今回は玄米糀を使用しました）
【作り方】
１．６０度の温水を炊いたご飯の中にいれて良く混ぜ合わせる
２．丸もちを砕いて鍋にいれ、水を注ぎ日火にかけ混ぜながら形を崩す
３．餅の形がくずれたら、１の中にご糀をいれて混ぜ、さらに３の餅を入れて混ぜる
４．よく混ぜ合わさったら、炊飯器の中にいれて、保温スイッチをいれ上にフキンをかけて一晩放置する。
５．朝になったら混ぜて味見してみる
※夜作って朝出来上がりますが、長時間放置しておくと酸っぱくなりますので、瓶にいれかえて冷蔵庫にいれるか、加熱して発酵を止める
※もち米で作った餅を使うとより甘い甘酒が出来上がります。
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