ケールなどの色の濃い野菜の抗酸化成分は油に溶ける性質をしています。
調理の炒め油やドレッシングにオリーブオイルを使うと成分をしっかり摂取する事が出来ます。

＜材料／２人分＞
・ケールの葉　４〜６枚
・りんご中玉　１／２
・くるみ　適量
・【ドレッシング】　レモン汁　２５cc
　　　　　　　　　　蜂蜜　大さじ１
　　　　　　　　　　塩　小さじ１／４
　　　　　　　　　　オリーブオイル「ポリフェーモ」　２５cc
　　　　　　　　　　コショウ　適量

＜作り方＞
１．ドレッシングの材料を上から順番に混ぜ合わせておく。
２．ケールの葉を水洗いし、よく水を切ってから一口大に手でちぎる。
３．りんごは１／２をさらに４等分し、銀杏型にカットする。
４．ケールに一のドレッシングを混ぜ合わせ、くるみをトッピングする。