みなさまこんにちは、オリーブオイルソムリエのベリタリアです。

１月最初の日曜日いかがお過ごしでしょうか？

私はここのところマイブームなエッグベネディクトをランチで作りましたよ。　

写真に見えるマヨネーズのようなものは、オランデーズソース。　フレンチの基本ソースの一つだそうです。

普通はバターで作るらしいのですが、今回オリーブオイル「バランカ」を使って作ってみたところ、とってもGood！　それに胃にもたれないのが嬉しいです♪

エッグベネディクトとは、
イングリッシュマフィンに、
カリっと焼いたベーコンと、ポーチドエッグを乗せ、
オランデーズソースをかけたお料理なのですが、今回は少し手順を簡単にしました。

フライパン１つで出来るやり方です。

作り方は一番ラストに書いていますので、ご興味のあるかたはチェックしてみてくださいね。

【材料２人分】

１．マフィン　２個

２．とろけるチーズ　(私はラクレットチーズを使いました）

３．卵　２個

４．ベーコンまたはロースハムまたは生ハム

５．レタスまたはサラダ菜

６．スライス玉ねぎ

【材料：オランデーズソース約１７０ｃｃ分】

１．卵黄　1個

２．エクストラヴァージンオリーブオイル「バランカ」８０ｃｃ

３．バター　２０ｇ

４．水　または　白ワイン　大さじ１

５．レモン大さじ１　（または白ワインビネガー）

６．塩　小さじ１　コショウ少々

７．仕上げのレモン　小さじ１～大匙１

※エクストラヴァージンオリーブオイル１００ｃｃ　バターなしでもかまいません。　あくまでもバターは香りづけと風味のために入れました。

【作り方】

１．ボールに卵黄、水(ワイン）、レモン、塩を入れて湯煎にかけてひたすら泡立てます。

２．バターをレンジにかけて溶かしておきます。

３．１がもったりしてきたらオリーブオイルを少しずつ入れてひたすら泡立てます。

４．オリーブオイルが終わったら、バターを入れて混ぜわせます。

５．仕上げにレモン汁とコショウで味を調えます

※野菜や魚にも合いますので、作り置きしておけば便利です。

【作り方】

まずオランデーズソースを用意してから始めます。

１．フライパンを熱して目玉焼きを焼き、その横で軽くマフィンに焼き色を付けます。

２．マフィンをお皿にとり、半分の上にとろけるチーズを乗せて電子レンジ２０秒～３０秒かけて溶かします。

３．その間にフライパンでベーコンを焼きます。

４．レンジからチーズが溶けたマフィンの下半分を取り出し、上に卵、ベーコン、レタス、玉ねぎスライスを載せて、軽くコショウをして　オランデースソースをかけて出来上がり～♪