牡蠣

自家製牡蠣のオリーブオイル漬け

 

【材料】(作りやすい分量)


・牡蠣 200g  
・和オイスターソース 大さじ2
・オリーブオイル(漬け込み用)サンジュリアーノ
・鷹の爪  にんにく ローリエなど

【作り方】
 ①水を3回程度変えて牡蠣をしっかり洗い、キッチンペーパで水気を取っておく
 (必要に応じてor片栗粉で洗う)
 ②フライパンに牡蠣を入れて強火にかけ加熱して水分を飛ばす。
  2分ほどで水気が出るので、ここで和オイスターソースを入れて弱火で水気がなくなるまで  しっかり加熱する。 (食べてみて塩味をチェック)
 ③煮沸した瓶を用意し、2の牡蠣とにんにく、ローリエ、鷹の爪などと一緒に瓶にいれ、オリーブオルをヒタヒタになるまで注ぐ。

☆ 残ったオイルは、パンに塗ったり、パスタや炒め物に使えます♪