【材料4人分】
- ジャガイモ – 中３個 （約300ｇ）
- バランカ 大さじ2
- 塩（ｹﾞﾗﾝﾄの塩ｾﾙﾌｧﾝ）小さじ1/4 ・ コショウ少々
- ゆで卵 ２個
- 人参 ２㎝（千切り）
- フジッリ（DELVERDE） 100ｇ
- マヨネーズ 大さじ5
- 水切りヨーグルト 大さじ2
- サラダ菜 2・3枚 （ちぎっておく）
- ハーブ塩（ｾﾙﾏﾘﾝ ﾊｰﾌﾞ）
【作り方】
- ヨーグルトはマヨネーズと同じ硬さになるくらいに水を切っておき、マヨネーズと混ぜマヨネーズソースを作っておく。
- 沸騰させたお湯に1％の食塩を入れ、フジッリを茹でておく（軟らかめに）。（9分+2分）
- ゆで卵は、１個は角切りにし、１個は飾り用にくし形に切っておく。
- 人参は軽く塩コショウして炒める。
- ジャガイモは蒸して皮をむぎ、温かいうちに荒くつぶして、バランカと塩コショウで下味をつける。
- ジャガイモに、卵、ニンジン・サラダ菜をサクッと混ぜる。 そこにマヨネーズソースを入れサクッとまぜ、塩・コショウで味を調える。
- 飾り用のゆで卵を上に散らし、お好みでハーブ塩をかける。
※ポイント ・重いポテトサラダが食べたい場合にはマヨネーズを100％にする。 ヨーグルトや豆腐を入れると軽くなる。
・仕上げにベルガモットオリーブオイルをかけると爽やかな感じに仕上がる。