和風のダシを使ったさっぱり冷製カレースープパスタ。
ビタミンB2豊富な豚肉をしっかり食べるレシピです。

＜材料／ ２人分＞
・豚肉（しゃぶしゃぶ用）　200g
・アスパラ　細いもの4本
・オクラ　4本
・赤ピーマン　1個
・昆布出汁　600ml
・酒　大さじ１
・うすくち醬油　大さじ１
・塩　小さじ1/3
・胡椒　適量
・オリーブオイル　（炒め用）大さじ2／(仕上用）適量
・パスタカッペリーニ　100g
・スリランカ　ローストカレーパウダー　大さじ1
・ミント　適量

☆カレースパイスミックスがない場合は、下記のスパイスを組み合わせてください。
　　・クミンパウダー　小さじ１
　　・ターメリックパウダー　小さじ１
　　・七味唐辛子　小さじ2/3～小さじ１

＜作り方＞
１.アスパラは筋を取り４cmの長さに切る、小倉も上部をカットし4センチの長さに切る。
２.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、1の野菜を入れ中火にかけ、焼き目がつくまで焼き、
     一度皿取り出しておく。
３. 鍋に昆布出汁、酒を入れて中火にかける。沸いたら醬油、塩、カレースパイスを加えて
      馴染ませる。
４. 豚肉を１枚ずつ入れて火を通し、アクを取り除く。冷めたら冷蔵庫で冷やす。
５. パスタを茹で(袋に書いている時間より1分多めに茹でる)ざるに上げ冷水で冷やす、
      水気をよく切ってから少し塩をしてオリーブオイルで和えておく。

【盛り付け】皿にパスタを敷き豚肉をのせ、野菜をのせてからスープを注ぐ。
　　　　　　ミントを添えて胡椒を上からふりかける。