瀬戸内の宝物レモンとオリーブオイルを使ってちらし寿司を作ってみました。
ご飯にオリーブオイルを使うと、ご飯が硬くならず、時間がたってもご飯がおいしいなどのメリットがあります。

＜材料＞
・米　２合
・卵　２個
・イクラ　適量
・シソの葉　２枚
・レモンオリーブオイル　大さじ１
・レモンピール　少々
・寿司酢【割合／塩1：砂糖3：赤酢10】
　　・塩　７g
　　・砂糖　２１g
　　・赤酢　７０g（内レモン汁　１０g）

＜作り方＞
１．寿司酢をよく混ぜ合わせる
２．炊きたてのご飯に手早く寿司酢、レモンオリーブオイルを絡め混ぜる
３．錦糸卵を作り、イクラをトッピングし、レモンピール、シソの葉を飾りつける