ちらし寿司や冷やし中華に使える「薄焼き卵＝錦糸卵」
上手な作り方をご紹介します。

＜材料／３人分＞
・卵　３個
・片栗粉　大さじ２
・だし汁または水　大さじ２
・オリーブオイル「バランカ」　大さじ２
・メープルシロップまたは砂糖　大さじ２
・ 海塩　少々

＜作り方＞
１．卵をよくかき混ぜる。
２．片栗粉をだし汁（または水）でよくとき【１】の卵液に加えて混ぜる。
３．オリーブオイルとメープルまたは砂糖を大さじ２加える。
　　　※メープルを使うと焦げにくい。
４．最後に塩を入れてよくかき混ぜる。
５．この分量で３〜４枚焼く。
６．焼いた薄焼き卵はまな板や皿の上で冷ます。
７．粗熱が取れたらロールにして休ませてる。
８．完全に冷めたら包丁で千切りにする。

◎卵液に片栗粉を入れることにより、弾力のある強い薄焼き卵ができます。