＜材料／2人分＞
・板焼海苔 ２枚
・パスタ １６０g～１８０g
・玉ねぎ麹または塩麹 大さじ１
・生クリーム 約１００cc
・柚子胡椒 お好みで
・ニンニク １カケ
・オリーブオイル「バランカ」 大さじ１
・水 １カップ
＜作り方＞
１. フライパンを用意しオリーブオイル（分量外）を入れてみじん切りニンニクを炒める。
２. カップ１の水を加えて沸騰したら海苔をちぎって投入し混ぜる。
３. 水がほぼなくなったら、生クリーム、玉ねぎ麹（または塩麹）を加え混ぜ火を止めておく。
４. パスタを茹で、水をよく切って【３】のフライパンに入れて、柚子胡椒を入れよく混ぜ合わせる。
５. 皿に盛り、パルミジャーノ、オリーブオイルを回しかける。
ケールなどの色の濃い野菜の抗酸化成分は油に溶ける性質をしています。
調理の炒め油やドレッシングにオリーブオイルを使うと成分をしっかり摂取する事が出来ます。
＜材料／２人分＞
・ケールの葉 ４〜６枚
・りんご中玉 １／２
・くるみ 適量
・【ドレッシング】 レモン汁 ２５cc
蜂蜜 大さじ１
塩 小さじ１／４
オリーブオイル「ポリフェーモ」 ２５cc
コショウ 適量
＜作り方＞
１．ドレッシングの材料を上から順番に混ぜ合わせておく。
２．ケールの葉を水洗いし、よく水を切ってから一口大に手でちぎる。
３．りんごは１／２をさらに４等分し、銀杏型にカットする。
４．ケールに一のドレッシングを混ぜ合わせ、くるみをトッピングする。
豆類は積極的に食べたい食材の1つですが、その中でもひよこ豆はタンパク質が豊富で、満足感が高くオススメの食材です。
バターのようにパンに塗ったり、茹で野菜のディップにしたり、お肉の付け合わせにも。
特にパンと相性が良く、油分の少ないベーグルやピタパン、イングリッシュマフィン、トルティーヤ＋野菜の組み合わせにするととても合います。
ひよこ豆は硬いので、ゆで時間が長くかかりますが、作っておけば1週間ほど楽しめますし冷凍にもできます。
＜材料 ＞
・（A）乾燥ひよこ豆 ２００g (水に戻すと４５０g程度になります）
オリーブオイル「 ポリフェーモ」 大さじ３
にんにく １片
クミン・パプリカ粉
・レモン汁 大さじ２〜３
・ごまペースト 大さじ３
・ひよこ豆の茹で汁 ５０ml～１００ml
・塩 適量
＜作り方＞
１．ひよこ豆を一晩水にさらし柔らかくなるまで茹でる。
２．にんにくはすりおろしておく。
３．フードプロセッサーに（A）の材料を全て入れペースト状にする。
４．レモン汁とごまペーストを加え、味をみながら塩味を調整する。
５．ペーストが固いようでしたら、茹で汁を入れて調節する。
６．お皿に盛って、仕上げにオリーブオイル「ポリフェーモ」（分量外）を回しかける。
◎味のバリエーション◎
・パルミジャーノを小さじ１程度混ぜ込む。
・カレーパウダーを小さじ半分程度混ぜ込む。
お豆腐を使うのでタンパク質が摂取できて
米粉を使うので腹持ちがいいです。
冷凍保存もできます。
＜材料／8枚分＞
・絹ごし豆腐 １/２丁（１７５g)
・卵 ２個
・蜂蜜 大さじ１
・海塩 小さじ１/４
・オリーブオイル「バランカ」 大さじ１
・米粉 １００g
・ベーキングパウダー 小さじ１
・オリーブオイル 適量（焼くとき）
・メープルシロップ 適量
＜作り方＞
◎大きめのボールと泡立て器を用意する。
１．絹ごしどうふの水を切り泡立て器で潰す。
２．卵を加えてさらに混ぜ合わせる。
３．蜂蜜、海塩、オリーブオイルを混ぜ合わせる。
４．米粉とベーキングパウダーをよく混ぜ合わせる。
５．オリーブオイルを引いたフライパンで表裏３分づつ弱火〜弱い中火で蓋をして焼く。
６．お皿に盛りメープルシロップとバターを添える。
砂糖の代わりに蜂蜜を使い、オリーブオイルを加えることで
爽やかで軽く、また白ワインにも合う白和えになります。
＜材料／ ２人分＞
・シャインマスカット 20粒
・木綿豆腐 100g
・はちみつ 小さじ１
・薄口醤油 小さじ１
・塩 少々
・バランカエクストラヴァージンオリーブオイル 小さじ1～2
＜作り方＞
１．木綿豆腐に軽く塩をしてしっかり水切りをする。
２．水を切った豆腐に、はちみつ、薄口醤油を加えバーミックスでペースト状にする。
３．オリーブオイルを加えてさらにかき混ぜる。
４．豆腐ペーストをボウルに取りマスカットを加えてさっくり混ぜ合わせる。
５．お皿に盛る。
◎美味しい白和えをつくるにはこの二つがポイントかと思います。
しっかり水切りをして、出た水の分だけオリーブオイルを入れるようにしてください。
外はサクサクっとして、中はしっとり。
衣はパルミジャーノを入れているので、うまみが強く止まらない美味しさです。
＜材料／２人分＞
・ ズッキーニ １本
・ 小麦粉 適量
・ 卵 １個 + 水 大さじ１・・・溶き卵
・ すりおろしたチーズ(パルミジャーノなど) 大さじ１
・ パン粉 大さじ６
・ 揚げ用のオリーブオイル 適量(鍋に１cmほど)
＜作り方＞
１．ズッキーニはヘタつきのまま縦に4等分〜6等分にする。
２．ズッキーニに薄く小麦粉を振り、溶き卵（水を入れたもの）、
パン粉とパルミジャーノを混ぜたもの、の順番でまぶす。
３．好みでタルタルソースを用意する。
４．オリーブオイルを小さめの鍋に1㎝ほどいれ、温度が100℃位になったら
ズッキーニをそっと入れる。
５．キツネ色になるまで揚げ、油を切って器に盛る。
◎ パン粉のつきを良くするために、卵の中に少量の水を加えています。
ズッキーニをお店でよく見かけるようになりました。
グリーンとイエロー、とても爽やかですよね！
ズッキーニはオリーブオイルと相性の良い野菜です。
＜材料／2人分＞
・スパゲッティーニ １００g
・ズッキーニ 緑 １本
・ズッキーニ黄色 １本
・にんにく １片
・アンチョビ ３片
・オリーブオイル「ポリフェーモ」または「バランカ」 大さじ２
・塩 適量
・鮎魚醤 適量
・レモンの皮とレモン 適量
・黒胡椒 適量
＜作り方＞
１．にんにくは皮をむいて潰し、ズッキーニはスライサーで千切りにする。
２．スパゲッティーニは、塩を入れたたっぷりのお湯で表示より少し短めに茹でる。
３．フライパンにオリーブオイル「ポリフェーモ」大さじ2を敷き、にんにくを炒め、
アンチョビ、ズッキーニの千切りを炒めてから鮎魚醤で味をつけ、
足りないようだったら塩をたす。
４．アルデンテのパスタと【３】のソースを絡め、器に盛り付け、
レモンの皮をすりおろしレモンを添えて出す。
◎ズッキーニは、グリーンのみでも大丈夫ですが、イエローを入れると華やかになります。
◎アンチョビとあゆ魚醤を使用すると、より味に深みが増します！(いりこだしつゆでも大丈夫です)
◎最後なレモンを摩り下ろすことで爽やかな味に！
カルシウムとビタミンＣを一緒に取れる体にも良いレシピですのでかなりオススメです。
意外な美味しさですので勇気を出して作ってみてくださいね。
＜材料／２人分＞
・スパゲッティーニ １４０g
・（Ａ） 生クリーム ８０g
パルミジャーノ 大さじ２
レモンピール １/２個分
レモン果汁 大さじ１〜２
・塩胡椒 適量
・レモンオリーブオイル 適量
・ニンニク １カケ
・飾りつけ用ハーブとレモン 適量
＜作り方＞
１．レモンピールを削り、レモン果汁を絞っておく。
２．鍋に水と1.3%の塩を入れ、沸騰したらパスタを入れゆがく。
３．（Ａ）のソースをよく混ぜ合わせておく。
４．（Ａ）のソースをフライパンに入れ加熱し、パスタが茹で上がったら（Ａ）のソースに入れ、
混ぜ合わせてから塩胡椒で味を整える。
５．お皿に盛りハーブとレモンをトッピングし、レモンオリーブオイルを回しかける。
『簡単なのに美味しい、しかも色々なお料理にアレンジ可能』
『オリーブオイルに漬けているので熟成して保存食にもなる』
とっても便利な「自家製ツナのオリーブオイル漬け」のレシピをご紹介します。
＜材料＞
・まぐろの柵 ５００g
・水 適量
・海塩 水１Lに対して８０ｇ
・粒コショウ、ローリエ、唐辛子 適量
・レモンの皮 あれば
・オリーブオイル「バランカ」または「サンジュリアーノ」 適量
※保存瓶
＜作り方＞
１．マグロの柵をきれいに洗い血合を取り除いて１０ｃｍ程度のぶつ切にする。
２．水１Lに対して８０ｇの塩を入れ沸騰させておく。
３．そこにマグロを入れて３０分ほど弱火で煮る。
４．お湯からマグロを引き上げ１時間ほどザルの上でよく水を切る。
５．冷めてよく水を切ったら用意した保存瓶にマグロと④を入れオリーブオイルを
ひたひたになるまで注ぐ。
◎マグロを煮る時は、ザルの中に魚のぶつ切りを隙間なく仕込んで、ゆっくりお湯に入れると形が崩れにくくなります。
パイ生地なしでも、おいしいキッシュができます。
翌日温めて食べてもとても美味しく召し上がりいただけます。
＜材料／ダイソーの耐熱ガラス皿1枚分＞
・ほうれんそう ２００g
・ベーコン ６０g
・チーズ（すりおろす又はみじん切り） ４０g
・グラナパウダー ３０g
・卵 ３個
・生クリーム １５０cc
・ナツメグ 少々
・オリーブオイル 適量
・塩 適量（チーズをたくさん使うので塩辛くならないよう加減する）
・こしょう 適量
＜作り方＞
１．ボウルに卵を入れて溶き、生クリーム、グラナパウダーを加え混ぜて塩・こしょう・
ナツメグ各少々をふり馴染ませる。
２．ほうれんそうはサッとゆでてざるに上げ、冷まして水けを絞る。３～４cm長さに切る。
３．フライパンにオリーブオイルをいれ短冊に切ったベーコンをゆっくり炒め、
オリーブオイルを少し足して
【2】のほうれんそうを加えて炒める。塩・こしょう各少々で薄い味をつける。
４．耐熱皿の中に【3】を敷き、チーズを散らし、チーズの上から【1】を流し入れる。
５．【4】を200℃に温めたオーブンに入れて２０～３０分間、上部に焼き色がつくまで、
様子を見ながら焼く。