砂糖の代わりに蜂蜜を使い、オリーブオイルを加えることで
爽やかで軽く、また白ワインにも合う白和えになります。
＜材料／ ２人分＞
・シャインマスカット 20粒
・木綿豆腐 100g
・はちみつ 小さじ１
・薄口醤油 小さじ１
・塩 少々
・オリーブオイル「バランカ」 小さじ1～2
＜作り方＞
１．木綿豆腐に軽く塩をしてしっかり水切りをする。
２．水を切った豆腐に、はちみつ、薄口醤油を加えブレンダーでペースト状にする。
３．オリーブオイルを加えてさらにかき混ぜる。
４．豆腐ペーストをボウルに取りマスカットを加えてさっくり混ぜ合わせる。
５．お皿に盛る。
◎美味しい白和えをつくるには２つのポイントがあります。
・しっかり水切りをする。
・出た水の分だけオリーブオイルを入れる。
思い立った時に簡単にできる冷製パスタです♪
＜材料／2人分＞
・パスタ（カッペリーニ） 140ｇ
・オリーブミニトマトソース ミニトマト 10個（1/4にカット）
オリーブオイル（ポリフェーモ） 大さじ4
塩（わじまの海塩） 大さじ1/2
コショウ 適量
ニンニク 一片（潰しておく）
＜作り方＞
外はサクサクっとして、中はしっとり。
衣はパルミジャーノを入れているので、うまみが強く止まらない美味しさです。
＜材料／２人分＞
・ ズッキーニ １本
・ 小麦粉 適量
・ 卵 １個 + 水 大さじ１・・・溶き卵
・ すりおろしたチーズ(パルミジャーノなど) 大さじ１
・ パン粉 大さじ６
・ 揚げ用のオリーブオイル「サンジュリアーノ」 適量(鍋に１cmほど)
＜作り方＞
１．ズッキーニはヘタつきのまま縦に4等分〜6等分にする。
２．ズッキーニに薄く小麦粉を振り、溶き卵（水を入れたもの）、
パン粉とパルミジャーノを混ぜたもの、の順番でまぶす。
３．好みでタルタルソースを用意する。
４．オリーブオイルを小さめの鍋に1㎝ほどいれ、温度が100℃位になったら
ズッキーニをそっと入れる。
５．キツネ色になるまで揚げ、油を切って器に盛る。
◎ パン粉のつきを良くするために、卵の中に少量の水を加えています。
この時期オススメのトマトも炒めて一緒に食べる『ホットカプレーゼ』の簡単な作り方をご紹介します。
＜材料＞
・モッツアレラ １個
・ミニトマト １０個
・オリーブオイル「バランカ」または「ポリフェーモ」 大さじ２
・バジル ２枚
・塩、胡椒 適量
＜作り方＞
下準備：ミニトマトを半分にカットし、にんにくを潰しておく。
１．モッツアレラは１cmの輪切りにしてお皿に並べておく。
２．フライパンにオリーブオイル「バランカ」大さじ２と潰したニンニクを入れて火をつけ、
そこにトマトを加え強火でさっと１～２分ほど炒め塩をする。
３．輪切りにしたモッツアレラを少し味見して、塩味が足りない時は少し塩をする。
４．お皿にモッツレラを盛り付け、その上から【２】をかける。
５．胡椒を振って、バジルを添える。
ズッキーニをお店でよく見かけるようになりました。
グリーンとイエロー、とても爽やかですよね！
ズッキーニはオリーブオイルと相性の良い野菜です。
＜材料／2人分＞
・スパゲッティーニ １００g
・ズッキーニ 緑 １本
・ズッキーニ黄色 １本
・にんにく １片
・アンチョビ ３片
・オリーブオイル「ポリフェーモ」または「バランカ」 大さじ２
・塩 適量
・鮎魚醤 適量
・レモンの皮とレモン 適量
・黒胡椒 適量
＜作り方＞
１．にんにくは皮をむいて潰し、ズッキーニはスライサーで千切りにする。
２．スパゲッティーニは、塩を入れたたっぷりのお湯で表示より少し短めに茹でる。
３．フライパンにオリーブオイル「ポリフェーモ」大さじ2を敷き、にんにくを炒め、
アンチョビ、ズッキーニの千切りを炒めてから鮎魚醤で味をつけ、
足りないようだったら塩をたす。
４．アルデンテのパスタと【３】のソースを絡め、器に盛り付け、
レモンの皮をすりおろしレモンを添えて出す。
◎ズッキーニは、グリーンのみでも大丈夫ですが、イエローを入れると華やかになります。
◎アンチョビと鮎魚醤を使用すると、より味に深みが増します！(いりこだしつゆでも大丈夫です)
◎最後なレモンを摩り下ろすことで爽やかな味に！
キッシュを作る時に少しハードルが高く感じていたパイ生地部分。
いっそのことならないほうがいい？！と思い作ってみると、
パイ生地がなくても問題ありませんでした。
具材を混ぜて焼くだけなので意外と簡単です。
ぜひお試しくださいね。
＜材料／１８cmホール＞ ※またはダイソー３００円耐熱角皿
・ほうれん草 １束
・ベーコン ５０g
・クリームチーズ ６０g
・卵 ３個
・牛乳 １００cc
・生クリーム １００cc
・片栗粉or米粉 大さじ１
・塩 適量
・胡椒 適量
・ナツメグ 適量
・レモンオリーブオイル 少々
＜作り方＞
下準備：ほうれん草は５cmの長さに、ベーコンは１cmにカットして、
オリーブオイル（分量外）を入れたフライパンで軽く炒めておく。
１．クリームチーズを耐熱容器に入れ６００wで３分加熱する。
さらに牛乳を入れ６００wで２分加熱してよく混ぜる。
２．粗熱を取った【１】に生クリームを加え、割りほぐした卵を加えさらに片栗粉も入れて
よくかき混ぜる。
３．味をみながら塩・胡椒を加え、ナツメグも加える。
４．耐熱容器にバターを塗り、炒めたベーコンとほうれん草を入れ、【３】のアパレイユを入れて
チーズをトッピングする。
５．オーブンを２００度で予熱し、１８０度で２０分～３０分ほど様子を見ながら加熱する。
６．カットをして皿に盛り、レモンオリーブオイルをかけてお召し上がりください。
◎一度冷蔵庫に入れて冷ますときれいにカットできます。
◎ ダイソーの３００円耐熱角皿の場合ちょうど魚焼きグリルに入ります。 その場合は中火で様子を見ながら１０分、アルミホイルをかぶせて１０分焼いてください。
『簡単なのに美味しい、しかも色々なお料理にアレンジ可能』
『オリーブオイルに漬けているので熟成して保存食にもなる』
とっても便利な「自家製ツナのオリーブオイル漬け」のレシピをご紹介します。
＜材料＞
・まぐろの柵 ５００g
・水 適量
・海塩 水１Lに対して８０ｇ
・粒コショウ、ローリエ、唐辛子 適量
・レモンの皮 あれば
・オリーブオイル「バランカ」または「サンジュリアーノ」 適量
※保存瓶
＜作り方＞
１．マグロの柵をきれいに洗い血合を取り除いて１０ｃｍ程度のぶつ切にする。
２．水１Lに対して８０ｇの塩を入れ沸騰させておく。
３．そこにマグロを入れて３０分ほど弱火で煮る。
４．お湯からマグロを引き上げ１時間ほどザルの上でよく水を切る。
５．冷めてよく水を切ったら用意した保存瓶にマグロと④を入れオリーブオイルを
ひたひたになるまで注ぐ。
◎マグロを煮る時は、ザルの中に魚のぶつ切りを隙間なく仕込んで、ゆっくりお湯に入れると形が崩れにくくなります。
ブロッコリーをソースにしたショートパスタをご紹介します。
お鍋ひとつでできますので、さっと食べたいお昼などにお勧めです。
パスタを少量にして、ブロッコリーをたくさん食べれますので、低糖質ダイエットをやっている方にもオススメです。
＜材料／２人分＞
・ブロッコリー ２００g
・ショートパスタ(フジッリがオススメ) １００g
・アンチョビ ２片
・ニンニク １カケ
・オリーブオイル 大さじ２ （ポリフェーモ）
・パルミジャーノ 大さじ１
・生クリーム 大さじ１（お好みで）
＜作り方＞
下準備：ブロッコリーを洗い、茎の部分と上部房を切り分け、
茎の部分は１ｃｍほどの輪切りにし、上部房の部分は小分けにしておく。
ニンニクはみじん切りにしておく。
１．鍋に水を５００CCと塩５g、ブロッコリーの茎の部分を入れ火にかける。
２．沸騰したら、パスタを入れて数分後にすべてのブロッコリーを入れる。
３．パスタが茹で上がる２分ほど前にコップ半分ほど茹で汁を取りおき、
ザルでパスタとブロッコリーの水を切る。
４．同じ鍋を中火にかけ、オリーブオイルとニンニク、アンチョビを入れ軽く炒め、
⓷の水を切ったパスタとブロッコリーを入れ和える。
５．パスタを食べてみて、固いようだったら取り置きしたゆで汁で調整、加熱する。
６．塩味をみてパルミジャーノを加え、お皿に盛りコショウを振る。
にんじんにのオレンジ色素成分はカロテンと言ってビタミンAの一種。
このビタミンAは脂溶性ですので、オリーブオイルと一緒に使うことにより、しっかり体内に取り込むことができます。
抗酸化力の高いにんじんをたっぷり使った絶品ドレッシングを野菜にかけて食べ、ウイルスに負けない体つくりを目指しましょう！
＜材料／8人分＞
・ニンジン １００g
・玉ねぎ １/４
・リンゴ １/３
・にんにく １/２ カケ
・【Ａ】
・オリーブオイル「バランカ」 １００cc
・塩麹 ５０g
・米酢 ５０ml
・蜂蜜 小さじ１.５
・醤油 小さじ１
・胡椒 適量
＜作り方＞
１.にんじん、玉ねぎ、りんごの皮を剥いて細かくカットする。
２.にんにくは擦りおろしておく。
３.ブレンダーに①と②、そして【Ａ】の材料を全て入れて撹拌する。
４.にんじんのざらつきが気にならなくなったら出来上がり。
５. 味見をして、塩胡椒で調整する。
【メモ】
・1日冷蔵庫で寝かせるとさらに美味しくなる。
・2週間程度で使いきる。
目からウロコの美味しさです。トマトのリコピンたっぷり+オリーブオイルで抗酸化力アップ！
風邪予防にもいいですね！
＜材料／4人分＞
・カマンベールタイプのチーズ 1個（８等分にカット）
・エビ ８匹
・キャベツ 1/4個（手でちぎっておく）
・クレソンか豆苗 １パック（カットしておく）
・しめじ １パック（カットしておく）※しいたけやマッシュルームでも良い
・パスタ カッペリーニ（DELVERDE No1） 120g (1人あたり30g)
・グラナパウダー 大さじ１（好みで）
【ベースの出汁】
・トマトソース（モンタニーニ） 1瓶
・トマト 中サイズ２個 （１個150g～200g）２cmの角切り
・昆布だし 800cc
・白味噌 大さじ２
・塩 （わじまの海塩） 小さじ ２
・ニンニク １カケ（みじん切り）
・胡椒 好みで
・ポリフェーモ （またはバランカ）適量
＜作り方＞
1.昆布出汁を800cc用意し、材料をカットしておく
2.鍋に大さじ2のオリーブオイル（分量外）、みじん切りのニンニクを入れて中火で炒める
3.角切りにしたトマトを鍋に加えて強火で３〜５分ほど炒める
4.⓷にモンタニーニのトマトソース、昆布だしを600cc入れて火にかけ、白味噌と塩を加える
5.沸騰したらエビとキャベツを入れて５分ほど煮、さらにきのこ、チーズをいれて２〜３分煮る
6.クレソンを入れてオリーブオイルを回しかけて食卓に出す
7.食べ終わったら、スープを濾してから200ccの昆布だしを足して火にかける
8.カッペリーニを半分に折って⑦に入れて５分ほど水分が少なくなるまで煮込む
9.必ず塩味を見る。足りないようだったらグラナパウダーを大さじ１振りいれてかき混ぜ、お皿に盛りオリーブオイル（ポリフェーモまたはバランカ）をかけて出来上がり。