オリーブオイルを使い、マヨネーズを1/３に減らした軽くて旨みのあるポテトサラダレシピ。　　キタアカリや、インカのめざめなど、ぜひ美味しいジャガイモで作ってみてください。

＜材料4人分＞

• ジャガイモ　大きめなもの３個
• キュウリ　1/2本
• 卵　２個～３個（茹で卵にする）
• 人参　 1/3本
• 美味しいマヨネーズ　適量
• 塩、コショウ、すりごま　適量
• 有機栽培オリーブオイル　バランカ

＜作り方＞
１．ジャガイモは半分か１/４にカットして、旨みを残すために蒸して皮をむいておく
２．卵は15分程度しっかり固ゆでにして、白身と黄身にわけ、白身は0.5cmの角切りにしておく
３．キュウリと人参はスライサーで千切りに、きゅうりは軽く塩をし、人参は軽く炒めておく
４．ジャガイモを熱いうちに半分つぶして、バランカ大２を振りかけ塩をふっておく
５.　④に卵の白身、キュウリ、ニンジンをサクッと混ぜる。　そこにマヨネーズをサクッとまぜる
６．塩コショウで味を調えて、お皿に中高に盛り　仕上げにレモンオリーブオイルをかける。
７.  黄身を手でほぐしながら上に散らし、すりごまをかける。

※ポイント
・マヨネーズを1/3に減らすことができるレシピです。
・仕上げにレモンオリーブオイルをかけると爽やかな感じに仕上ります。