【材料】

• 鶏むね肉　　１枚
• なす　　１本
•   昆布（３センチ角）４枚
• 酒　　　50ｃｃ
• オリーブオイル「バランカ」　大さじ4
• 塩「わじまの海塩」　少々
• 白ごま　小さじ1/2
• 木綿豆腐（裏ごししたもの）　1/4丁
• いちじく　１/２個

〈　たれ　〉

• すり白ごま　小さじ1/2
• 木綿豆腐（裏ごししたもの）　1/4丁
• 昆布だし　　60ｃｃ
• すだち汁　大さじ1
• おろしわさび　小さじ1
• 塩「わじまの海塩」少々
• オリーブオイル　「バランカ」　小さじ1

【作り方】

1. 分量の酒に昆布を３０分ほどつけ、そこに鶏胸肉を入れてもみこみ３０分ほど置く、さらにオリーブオイル「バランカ」大さじ3をもみこみ一晩置く。
2. なすは皮をむき、縦半分に切って食べやすい厚さに斜め切りにする。①の肉を４等分に切り分け、なすと一緒にボウルに入れ、オリーブオイル「バランカ」大さじ1をよくまぶし、塩をふる。
3. 蒸し器に①の昆布を敷き、②を入れ１０分ほど蒸す。蒸し終わったら、なすは冷水にさらし、水分を切る。
4. 蒸した鶏肉といちじくを食べやすい大きさに切り、③の昆布、なすを重ねるようにして器に盛りつける。混ぜ合わせた＜たれ＞をかけ、おろしわさび少々を天に盛り、お好みで「バランカ」をかける。