和風のダシを使ったさっぱり冷製カレースープパスタ。
ビタミンB2豊富な豚肉をしっかり食べるレシピです。

＜材料／ ２人分＞
・豚肉（しゃぶしゃぶ用）　200g
・アスパラ　細いもの4本
・オクラ　4本
・赤ピーマン　1個
・昆布出汁　600ml
・酒　大さじ１
・うすくち醬油　大さじ１
・塩　小さじ1/3
・胡椒　適量
・オリーブオイル　（炒め用）大さじ2／(仕上用）適量
・パスタカッペリーニ　100g
・スリランカ　ローストカレーパウダー　大さじ1
・ミント　適量

☆カレースパイスミックスがない場合は、下記のスパイスを組み合わせてください。
　　・クミンパウダー　小さじ１
　　・ターメリックパウダー　小さじ１
　　・七味唐辛子　小さじ2/3～小さじ１

＜作り方＞
１.アスパラは筋を取り４cmの長さに切る、小倉も上部をカットし4センチの長さに切る。
２.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、1の野菜を入れ中火にかけ、焼き目がつくまで焼き、
     一度皿取り出しておく。
３. 鍋に昆布出汁、酒を入れて中火にかける。沸いたら醬油、塩、カレースパイスを加えて
      馴染ませる。
４. 豚肉を１枚ずつ入れて火を通し、アクを取り除く。冷めたら冷蔵庫で冷やす。
５. パスタを茹で(袋に書いている時間より1分多めに茹でる)ざるに上げ冷水で冷やす、
      水気をよく切ってから少し塩をしてオリーブオイルで和えておく。

【盛り付け】皿にパスタを敷き豚肉をのせ、野菜をのせてからスープを注ぐ。
　　　　　　ミントを添えて胡椒を上からふりかける。

＜材料／2人分＞
・ ミニトマト　８個
・ バジル　２枚
・オリーブオイル　大さじ２　※使用オリーブオイル「バランカ」「ポリフェーモ」
・ニンニク　１かけ
・塩 胡椒 　適量

＜作り方＞
下準備：ミニトマトは半分にカットし、パンは１.５cmにカットしておく。
１．フライパンにオリーブオイル大さじ１を引き、トマトを入れて軽く炒め塩をしておく。
２．パンは軽くトーストして、ニンニクを擦り付けておく。
３．パンの上に【1】の炒めたミニトマトをのせてバジルを飾り、
　　追いオリーブオイル、胡椒を振りかける。

【ポイント】
　・生のトマトを使わず加熱をすることです。 トマトは加熱するとリコピンがアップします。

焼きうどんのお好みソースと「ポリフェーモ」の組み合わせが絶妙な、                                             簡単でびっくりするほど美味しいレシピです！

＜材料＞

• オリーブオイル　サンジュリアーノ（炒め用）
• うどん　2玉　
• 卵　2個
• キャベツ　１/4～1/8個（お好みで）
• 人参　1/4本（お好みで）
• はなこ（粉末の削り節）　大さじ1
• お好みソース（市販のもの）　大さじ3
• オイスターソース　小さじ1
• ポリフェーモ（上掛け用）　適量

＜作り方＞

1. フライパンにオリーブオイルを多めにひき、ほぐした卵をふんわり焼き、取り出す。
2. キャベツと人参を炒め、取り出す。
3. オリーブオイルをひき、うどんをフライパンに広げ、片面を約2分くらい焼き、返して更に約2分焼く。
4. 焼いたうどんの中に、先ほど炒めた卵・野菜を戻し、お好みソースとオイスターソースを加え、混ぜながら焼く。
5. お皿に盛り、仕上げにはなことポリフェーモをかける。

＜材料／2人分＞
・板焼海苔 ２枚
・パスタ　１６０g～１８０g
・玉ねぎ麹または塩麹　大さじ１
・生クリーム　約１００cc
・柚子胡椒　お好みで
・ニンニク　１カケ
・オリーブオイル「バランカ」　大さじ１
・水　１カップ

＜作り方＞
１. フライパンを用意しオリーブオイル（分量外）を入れてみじん切りニンニクを炒める。
２. カップ１の水を加えて沸騰したら海苔をちぎって投入し混ぜる。
３. 水がほぼなくなったら、生クリーム、玉ねぎ麹（または塩麹）を加え混ぜ火を止めておく。
４. パスタを茹で、水をよく切って【３】のフライパンに入れて、柚子胡椒を入れよく混ぜ合わせる。
５. 皿に盛り、パルミジャーノ、オリーブオイルを回しかける。

ケールなどの色の濃い野菜の抗酸化成分は油に溶ける性質をしています。
調理の炒め油やドレッシングにオリーブオイルを使うと成分をしっかり摂取する事が出来ます。

＜材料／２人分＞
・ケールの葉　４〜６枚
・りんご中玉　１／２
・くるみ　適量
・【ドレッシング】　レモン汁　２５cc
　　　　　　　　　　蜂蜜　大さじ１
　　　　　　　　　　塩　小さじ１／４
　　　　　　　　　　オリーブオイル「ポリフェーモ」　２５cc
　　　　　　　　　　コショウ　適量

＜作り方＞
１．ドレッシングの材料を上から順番に混ぜ合わせておく。
２．ケールの葉を水洗いし、よく水を切ってから一口大に手でちぎる。
３．りんごは１／２をさらに４等分し、銀杏型にカットする。
４．ケールに一のドレッシングを混ぜ合わせ、くるみをトッピングする。

豆類は積極的に食べたい食材の1つですが、その中でもひよこ豆はタンパク質が豊富で、満足感が高くオススメの食材です。

バターのようにパンに塗ったり、茹で野菜のディップにしたり、お肉の付け合わせにも。
特にパンと相性が良く、油分の少ないベーグルやピタパン、イングリッシュマフィン、トルティーヤ＋野菜の組み合わせにするととても合います。

ひよこ豆は硬いので、ゆで時間が長くかかりますが、作っておけば1週間ほど楽しめますし冷凍にもできます。

＜材料 ＞
・（A）乾燥ひよこ豆　２００g　(水に戻すと４５０g程度になります）
 　　　 オリーブオイル「 ポリフェーモ」　大さじ３
 　　　 にんにく　１片
  　　　クミン・パプリカ粉
・レモン汁 　大さじ２〜３
・ごまペースト 　大さじ３
・ひよこ豆の茹で汁 　５０ml～１００ml
・塩　適量

＜作り方＞
１．ひよこ豆を一晩水にさらし柔らかくなるまで茹でる。
２．にんにくはすりおろしておく。
３．フードプロセッサーに（A）の材料を全て入れペースト状にする。
４．レモン汁とごまペーストを加え、味をみながら塩味を調整する。
５．ペーストが固いようでしたら、茹で汁を入れて調節する。
６．お皿に盛って、仕上げにオリーブオイル「ポリフェーモ」（分量外）を回しかける。

◎味のバリエーション◎
・パルミジャーノを小さじ１程度混ぜ込む。
・カレーパウダーを小さじ半分程度混ぜ込む。

お豆腐を使うのでタンパク質が摂取できて
米粉を使うので腹持ちがいいです。
冷凍保存もできます。

＜材料／8枚分＞
・絹ごし豆腐　１/２丁（１７５g)
・卵　２個
・蜂蜜　大さじ１
・海塩　小さじ１/４
・オリーブオイル「バランカ」　大さじ１
・米粉　１００g
・ベーキングパウダー　小さじ１
・オリーブオイル　適量（焼くとき）
・メープルシロップ　適量

＜作り方＞
◎大きめのボールと泡立て器を用意する。

１．絹ごしどうふの水を切り泡立て器で潰す。
２．卵を加えてさらに混ぜ合わせる。
３．蜂蜜、海塩、オリーブオイルを混ぜ合わせる。
４．米粉とベーキングパウダーをよく混ぜ合わせる。
５．オリーブオイルを引いたフライパンで表裏３分づつ弱火〜弱い中火で蓋をして焼く。
６．お皿に盛りメープルシロップとバターを添える。

カルシウムとビタミンＣを一緒に取れる体にも良いレシピですのでかなりオススメです。
意外な美味しさですので勇気を出して作ってみてくださいね。

＜材料／２人分＞
・スパゲッティーニ　１４０g
・（Ａ）　生クリーム　８０g
　　　　　パルミジャーノ　大さじ２
　　　　　レモンピール　１/２個分
　　　　　レモン果汁　大さじ１〜２
・塩胡椒　適量
・レモンオリーブオイル　適量
・ニンニク　１カケ
・飾りつけ用ハーブとレモン　適量

＜作り方＞
１．レモンピールを削り、レモン果汁を絞っておく。
２．鍋に水と1.3%の塩を入れ、沸騰したらパスタを入れゆがく。
３．（Ａ）のソースをよく混ぜ合わせておく。
４．（Ａ）のソースをフライパンに入れ加熱し、パスタが茹で上がったら（Ａ）のソースに入れ、
　　混ぜ合わせてから塩胡椒で味を整える。
５．お皿に盛りハーブとレモンをトッピングし、レモンオリーブオイルを回しかける。

パイ生地なしでも、おいしいキッシュができます。
翌日温めて食べてもとても美味しく召し上がりいただけます。

＜材料／ダイソーの耐熱ガラス皿1枚分＞
・ほうれんそう　２００g
・ベーコン　６０g
・チーズ（すりおろす又はみじん切り）　４０g
・グラナパウダー　３０g
・卵　３個
・生クリーム　１５０cc
・ナツメグ 　少々
・オリーブオイル　適量
・塩　適量（チーズをたくさん使うので塩辛くならないよう加減する）
・こしょう　適量

＜作り方＞
１．ボウルに卵を入れて溶き、生クリーム、グラナパウダーを加え混ぜて塩・こしょう・
　　ナツメグ各少々をふり馴染ませる。
２．ほうれんそうはサッとゆでてざるに上げ、冷まして水けを絞る。３～４cm長さに切る。
３．フライパンにオリーブオイルをいれ短冊に切ったベーコンをゆっくり炒め、
　　オリーブオイルを少し足して
　　【2】のほうれんそうを加えて炒める。塩・こしょう各少々で薄い味をつける。
４．耐熱皿の中に【3】を敷き、チーズを散らし、チーズの上から【1】を流し入れる。
５．【4】を200℃に温めたオーブンに入れて２０～３０分間、上部に焼き色がつくまで、
　　様子を見ながら焼く。

菜の花と白味噌とオリーブオイルを使った辛子酢味噌を紹介します。
いろいろなものに応用でき、1週間ぐらいは日持ちしますので、
多めに作って冷蔵庫で保管しておくと重宝します。

＜材料 ＞
・菜の花　1束
・【A】 ・白味噌　４０g
　　　　・蜂蜜　１５g
　　　　・古式蔵赤酢または米酢　１０g
　　　　・レモンオリーブオイル  １０g
　　　　・和辛子　小さじ １/２〜１/３（お好みの辛さで）

＜作り方＞
下準備：【A】を全て混ぜ合わせておく。

１．菜の花を水できれいに洗う。
２． 鍋に水と塩（１％）を入れ沸騰させる。
３．菜の花の軸の方から入れ２〜３分茹でる。
４．しっかり水を絞り３cmにカットする。
５．茹でた菜の花をお皿に盛り酢味噌をかける。

◎お酢は今回、東城の古式蔵赤酢と、お料理をすっきりとワンランクアップさせる
レモンオリーブオイルを使用しました。
白味噌ベースにした甘酸っぱいソースに少しレモンの香りを効かせた癖になるソースです。
菜の花以外には、ホタルイカと分葱などにも良く合います。