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昆布出汁でつくる　冷製スープカレーパスタ

和風のダシを使ったさっぱり冷製カレースープパスタ。
ビタミンB2豊富な豚肉をしっかり食べるレシピです。

＜材料／２人分＞
・豚肉（しゃぶしゃぶ用）　200g
・アスパラ　細いもの4本
・オクラ　4本
・赤ピーマン　1個
・昆布出汁　600ml
・酒　大さじ１
・うすくち醬油　大さじ１
・塩　小さじ1/3
・胡椒　適量
・オリーブオイル　（炒め用）大さじ2／(仕上用）適量
・パスタカッペリーニ　100g
・スリランカ　ローストカレーパウダー　大さじ1
・ミント　適量

☆カレースパイスミックスがない場合は、下記のスパイスを組み合わせてください。
　　・クミンパウダー　小さじ１
　　・ターメリックパウダー　小さじ１
　　・七味唐辛子　小さじ2/3～小さじ１

＜作り方＞
１.アスパラは筋を取り４cmの長さに切る、小倉も上部をカットし4センチの長さに切る。
２.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、1の野菜を入れ中火にかけ、焼き目がつくまで焼き、
一度皿取り出しておく。
３. 鍋に昆布出汁、酒を入れて中火にかける。沸いたら醬油、塩、カレースパイスを加えて
馴染ませる。
４. 豚肉を１枚ずつ入れて火を通し、アクを取り除く。冷めたら冷蔵庫で冷やす。
５. パスタを茹で(袋に書いている時間より1分多めに茹でる)ざるに上げ冷水で冷やす、
水気をよく切ってから少し塩をしてオリーブオイルで和えておく。

【盛り付け】皿にパスタを敷き豚肉をのせ、野菜をのせてからスープを注ぐ。
　　　　　　ミントを添えて胡椒を上からふりかける。

トマトのブルスケッタ

＜材料／2人分＞
・ミニトマト　８個
・バジル　２枚
・オリーブオイル　大さじ２　※使用オリーブオイル「バランカ」「ポリフェーモ」
・ニンニク　１かけ
・塩胡椒　適量

＜作り方＞
下準備：ミニトマトは半分にカットし、パンは１.５cmにカットしておく。
１．フライパンにオリーブオイル大さじ１を引き、トマトを入れて軽く炒め塩をしておく。
２．パンは軽くトーストして、ニンニクを擦り付けておく。
３．パンの上に【1】の炒めたミニトマトをのせてバジルを飾り、
　　追いオリーブオイル、胡椒を振りかける。

【ポイント】
　・生のトマトを使わず加熱をすることです。トマトは加熱するとリコピンがアップします。

焼きうどんのポリフェーモがけ

焼きうどんのお好みソースと「ポリフェーモ」の組み合わせが絶妙な、簡単でびっくりするほど美味しいレシピです！

＜材料＞

オリーブオイル　サンジュリアーノ（炒め用）
うどん　2玉　
卵　2個
キャベツ　１/4～1/8個（お好みで）
人参　1/4本（お好みで）
はなこ（粉末の削り節）　大さじ1
お好みソース（市販のもの）　大さじ3
オイスターソース　小さじ1
ポリフェーモ（上掛け用）　適量

＜作り方＞

フライパンにオリーブオイルを多めにひき、ほぐした卵をふんわり焼き、取り出す。
キャベツと人参を炒め、取り出す。
オリーブオイルをひき、うどんをフライパンに広げ、片面を約2分くらい焼き、返して更に約2分焼く。
焼いたうどんの中に、先ほど炒めた卵・野菜を戻し、お好みソースとオイスターソースを加え、混ぜながら焼く。
お皿に盛り、仕上げにはなことポリフェーモをかける。

海苔と柚子胡椒のクリームパスタ

＜材料／2人分＞
・板焼海苔２枚
・パスタ　１６０g～１８０g
・玉ねぎ麹または塩麹　大さじ１
・生クリーム　約１００cc
・柚子胡椒　お好みで
・ニンニク　１カケ
・オリーブオイル「バランカ」　大さじ１
・水　１カップ

＜作り方＞
１. フライパンを用意しオリーブオイル（分量外）を入れてみじん切りニンニクを炒める。
２. カップ１の水を加えて沸騰したら海苔をちぎって投入し混ぜる。
３. 水がほぼなくなったら、生クリーム、玉ねぎ麹（または塩麹）を加え混ぜ火を止めておく。
４. パスタを茹で、水をよく切って【３】のフライパンに入れて、柚子胡椒を入れよく混ぜ合わせる。
５. 皿に盛り、パルミジャーノ、オリーブオイルを回しかける。

米粉のパンケーキ

お豆腐を使うのでタンパク質が摂取できて
米粉を使うので腹持ちがいいです。
冷凍保存もできます。

＜材料／8枚分＞
・絹ごし豆腐　１/２丁（１７５g)
・卵　２個
・蜂蜜　大さじ１
・海塩　小さじ１/４
・オリーブオイル「バランカ」　大さじ１
・米粉　１００g
・ベーキングパウダー　小さじ１
・オリーブオイル　適量（焼くとき）
・メープルシロップ　適量

＜作り方＞
◎大きめのボールと泡立て器を用意する。

１．絹ごしどうふの水を切り泡立て器で潰す。
２．卵を加えてさらに混ぜ合わせる。
３．蜂蜜、海塩、オリーブオイルを混ぜ合わせる。
４．米粉とベーキングパウダーをよく混ぜ合わせる。
５．オリーブオイルを引いたフライパンで表裏３分づつ弱火〜弱い中火で蓋をして焼く。
６．お皿に盛りメープルシロップとバターを添える。

パイ生地を使わない「ほうれん草とベーコンのキッシュ」

パイ生地なしでも、おいしいキッシュができます。
翌日温めて食べてもとても美味しく召し上がりいただけます。

＜材料／ダイソーの耐熱ガラス皿1枚分＞
・ほうれんそう　２００g
・ベーコン　６０g
・チーズ（すりおろす又はみじん切り）　４０g
・グラナパウダー　３０g
・卵　３個
・生クリーム　１５０cc
・ナツメグ　少々
・オリーブオイル　適量
・塩　適量（チーズをたくさん使うので塩辛くならないよう加減する）
・こしょう　適量

＜作り方＞
１．ボウルに卵を入れて溶き、生クリーム、グラナパウダーを加え混ぜて塩・こしょう・
　　ナツメグ各少々をふり馴染ませる。
２．ほうれんそうはサッとゆでてざるに上げ、冷まして水けを絞る。３～４cm長さに切る。
３．フライパンにオリーブオイルをいれ短冊に切ったベーコンをゆっくり炒め、
　　オリーブオイルを少し足して
　　【2】のほうれんそうを加えて炒める。塩・こしょう各少々で薄い味をつける。
４．耐熱皿の中に【3】を敷き、チーズを散らし、チーズの上から【1】を流し入れる。
５．【4】を200℃に温めたオーブンに入れて２０～３０分間、上部に焼き色がつくまで、
　　様子を見ながら焼く。

菜の花のからし酢味噌和えレモンオリーブオイル風味

菜の花と白味噌とオリーブオイルを使った辛子酢味噌を紹介します。
いろいろなものに応用でき、1週間ぐらいは日持ちしますので、
多めに作って冷蔵庫で保管しておくと重宝します。

＜材料＞
・菜の花　1束
・【A】・白味噌　４０g
　　　　・蜂蜜　１５g
　　　　・古式蔵赤酢または米酢　１０g
　　　　・レモンオリーブオイル１０g
　　　　・和辛子　小さじ１/２〜１/３（お好みの辛さで）

＜作り方＞
下準備：【A】を全て混ぜ合わせておく。

１．菜の花を水できれいに洗う。
２．鍋に水と塩（１％）を入れ沸騰させる。
３．菜の花の軸の方から入れ２〜３分茹でる。
４．しっかり水を絞り３cmにカットする。
５．茹でた菜の花をお皿に盛り酢味噌をかける。

◎お酢は今回、東城の古式蔵赤酢と、お料理をすっきりとワンランクアップさせる
レモンオリーブオイルを使用しました。
白味噌ベースにした甘酸っぱいソースに少しレモンの香りを効かせた癖になるソースです。
菜の花以外には、ホタルイカと分葱などにも良く合います。

白菜と鶏ひき肉のカレークリームシチュー

産直市で白菜を丸ごと買って白菜のホワイトシチューを作っている時に、
スパイスを入れたらおいしいかもしれないと閃いて、作ってみたところ大当たりでした！
免疫力を高める成分がいろいろ入っているスパイス。賢く美味しく利用したいですね。

＜材料＞
・白菜　１/４
・鶏ひき肉　２００g
・【A】・カレーパウダー　小さじ1
・塩　ひとつまみ

・牛乳　６００cc
・コンソメ　１個
・【B】・カレーパウダー　大さじ１〜２
・薄力粉　大さじ２
・オリーブオイル「バランカ」　大さじ３
　 ※【B】をよく混ぜ合わせておく

＜作り方＞
１．白菜を洗い軸の部分と端の部分に切り分ける。
２．軸の部分は１cmの千切りにし、葉の部分は手でちぎっておく。
３．鶏肉に【A】を入れよく混ぜあわせる。
４．鍋にオリーブオイルを引き、鶏ひき肉と白菜の白い部分を入れていためる。
５．牛乳とコンソメを加え沸騰直前で火を止め【B】を混ぜ合わせとろみをつける。
６．白菜の葉の部分を入れ、もう一度火にかけ沸騰直前で火を止める。
７．好みでパルミジャーノを溶かし入れる。

＊好みによってキノコ類を入れる場合は、④で一緒に炒めてください。
＊多めに作っておいて、翌日はさらに美味しく楽しめます。
　その場合白菜は一緒に煮ないで食べるときに入れてください。