糖質制限の味方チーズケーキ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お砂糖をプレーンレシピから10％減らし、あとで蜂蜜とレモンオリーブオイルを混ぜたもの（はちみつレモンオリーブオイル）をかけて完成します。

＜材料：パウンド型１個＋α＞

　　・クリームチーズ　200g
　　・はちみつ　30g
　　・レモン汁　大さじ1
　　・生クリーム　200cc
　　・ゼラチン　5g
　　・イチゴソース　　　いちご　100ｇ
　　　　　　　　　　　　グラニュー糖　20ｇ
　　　※苺はカットして飾るだけでもOK
　　・クッキーベース　　　ムーンライトクッキー　70ｇ
　　　　　　　　　　　　　バター　20ｇ
　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル　大さじ1～2
　　・はちみつレモンオリーブオイル　　はちみつ　大さじ1
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レモンオリーブオイル　大さじ1
※飾り用のいちご、ミントはお好みで

　はちみつレモンオリーブオイル

前準備：ゼラチン5ｇに大さじ30ccのお湯を加えレンジをかけてよく溶かしておく。

1. クッキー をビニール袋に入れ、綿棒で細かく砕き、溶かしバターオリーブオイルを入れてなじませる
2. パウンド型に①を敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく
3. クリームチーズを湯煎で温め、はちみつとレモン汁を入れてよく混ぜておく
4. いちごはヘタをとり食べやすい大きさにカットし、グラニュー糖を入れて煮、冷蔵庫で冷やしておく
5. 生クリームにグラニュー糖を加えて7分だてにしておく
6.  ③、⑤を混ぜ合わせ、溶かしたゼラチンを加え、よく混ぜ合わせる
7. クッキー生地を敷き詰めたパウンド型に⑥のフィリングを注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める
8. 冷蔵庫で冷やしていた苺のコンフィチュールを⑦に乗せて、再度冷蔵庫で冷やし固める
9. はちみつ、レモンオリーブオイルを混ぜ合わせ、はちみつレモンソースを作る
10. レアチーズケーキを皿に盛り、はちみつレモンソースをかける

蝶々形のショートパスタで見た目も可愛い！クリームとチーズの酸味に、レモンオイルがよく合います♪

＜材料／２人分＞
・ショートパスタ（ファルファッレ）　１２０g
・スモークサーモン　５０g
・生クリーム　６０cc
・クリームチーズ　５０g（共働学舎クリームチーズ、フィラデルフィアクリームチーズなど）
・オリーブオイル 　小さじ２（レモンオイル）
・ハーブ（イタリアンパセリなど）　お好みで
・ゲラントの塩 　少々
・黒胡椒　少々

＜作り方＞
１．フライパンにスモークサーモン、生クリーム、クリームチーズを入れて中火にかける
２．沸騰させないようにチーズを溶かし、火を止めておく。
３．鍋に水を用意し塩を入れて１%食塩水を作り火にかけ、沸騰したらパスタを入れ９分茹でる。
４．パスタが茹で上がったら水を切り、②のフライパンに入れソースをしっかり絡ませて
　　塩味を調節する。（茹で汁をとっておき、煮詰まったら濃度を調整する）
５．パスタを皿に盛りつけ、黒胡椒、ハーブ、レモンオリーブオイルをかけて仕上げる
６．パルミジャーノを好みでかけていただく。

タイで食べた柑橘のサラダ「ヤムソムオー」があまりに美味だったのでオリーブオイルを使ったレシピにアレンジしてみました。
日本にはソムオーという酸味の少ない柑橘がありませんので、大振りであまりクセのない文旦、グレープフルーツなどの柑橘を代用します。

＜材料＞
・文旦または（ネーブル、はっさく、グレープフルーツ）　１個
・豚ひき肉　 １００g
・クレソン　 １束
・紫玉ねぎ　 １/４個
・パクチー 　適量
・カシューナッツなど　 大さじ４
・【Ａ】
　　・レモン汁　大さじ２
　　・レモンオリーブオイル　大さじ２
　　・ニョクマムまたは魚醤　大さじ２～３ （塩味をみて）
　　・水　大さじ１
　　・はちみつ　大さじ１
　　・唐辛子　１本

＜作り方＞
１．パクチーはよく洗い適当な大きさにカットし、クレソンは適当な大きさに手で裂き、
　　紫玉ねぎは薄くスライスをしておく
２．豚ひき肉は熱湯で茹で水を切り塩で下味をつける
３．文旦は皮をむいておく
４.【Ａ】のドレッシングを合わせる
５．野菜を器に盛り、【Ａ】のドレッシングをかけてクラッシュナッツを盛り付ける

瀬戸内の宝物レモンとオリーブオイルを使ってちらし寿司を作ってみました。
ご飯にオリーブオイルを使うと、ご飯が硬くならず、時間がたってもご飯がおいしいなどのメリットがあります。

＜材料＞
・米　２合
・卵　２個
・イクラ　適量
・シソの葉　２枚
・レモンオリーブオイル　大さじ１
・レモンピール　少々
・寿司酢【割合／塩1：砂糖3：赤酢10】
　　・塩　７g
　　・砂糖　２１g
　　・赤酢　７０g（内レモン汁　１０g）

＜作り方＞
１．寿司酢をよく混ぜ合わせる
２．炊きたてのご飯に手早く寿司酢、レモンオリーブオイルを絡め混ぜる
３．錦糸卵を作り、イクラをトッピングし、レモンピール、シソの葉を飾りつける

ちらし寿司や冷やし中華に使える「薄焼き卵＝錦糸卵」
上手な作り方をご紹介します。

＜材料／３人分＞
・卵　３個
・片栗粉　大さじ２
・だし汁または水　大さじ２
・オリーブオイル「バランカ」　大さじ２
・メープルシロップまたは砂糖　大さじ２
・ 海塩　少々

＜作り方＞
１．卵をよくかき混ぜる。
２．片栗粉をだし汁（または水）でよくとき【１】の卵液に加えて混ぜる。
３．オリーブオイルとメープルまたは砂糖を大さじ２加える。
　　　※メープルを使うと焦げにくい。
４．最後に塩を入れてよくかき混ぜる。
５．この分量で３〜４枚焼く。
６．焼いた薄焼き卵はまな板や皿の上で冷ます。
７．粗熱が取れたらロールにして休ませてる。
８．完全に冷めたら包丁で千切りにする。

◎卵液に片栗粉を入れることにより、弾力のある強い薄焼き卵ができます。

スペルと小麦のプチプチとした食感がくせになります。

＜材料＞
・スペルト小麦　７０g
・【Ａ】
　　・人参　１/４
　　・玉ねぎ　中１/２
　　・にんにく１片
　　・炒め用のオリーブオイル　大さじ２
・プチトマト　６個
・ベーコン　３０g
・ローリエの葉　１枚
・塩　小さじ１/２
・胡椒　適量
・昆布だし ７００cc
・仕上げ用オリーブオイル（ポリフェーモ）　大さじ１
・イタリアンパセリ
・【Ｂ】
　　・ クリームチーズ　大さじ１
　　・パルミジャーノ粉　大さじ１

＜作り方＞
１．【Ａ】をみじん切りにして、フライパンにオリーブオイルをひき、つぶしたにんにく、玉ねぎ、人参の順番に中火で焦げないよう気をつけて良く炒める
２．拍子切りにしたベーコンを加えさらに炒める
３．４つ切りにしたプチトマトを加えて、スペルト小麦も加え炒める
４．フライパンの底をかき混ぜながら昆布だしを加え、ローリエの葉を入れる
５．弱火にして蓋をし、１５分〜２０分間スペルト小麦が柔らかくなるまで煮る
６．塩胡椒で味を整え、イタリアンパセリを加える
７．皿に盛り、ポリフェーモオリーブオイルを回しかける
※好みで【Ｂ】を加える

昆布出汁であっさりと、コクを出すためにオリーブオイルを使っています。
オリーブオイルは、トマトと相性よい「ポリフェーモ」がおススメです。

＜材料／４人分＞
・キャベツの葉　８枚
・昆布だし　５００cc ～８００cc
・トマトピューレ　３０cc
【A】
　・オリーブオイル　大２（ポリフェーモ）
　・卵　１個
　・豚ひき肉　４００g
　・好みのチーズ　大さじ２〜３（パルミジャーノ、ゴルゴンゾーラ、シェーブル等）
　・塩　小さじ１弱
　・コショウ、ナツメグ　少々

＜作り方＞
１．キャベツの葉をはがす。( 大きな鍋に湯を沸かし、その中にヘタの方から浸し、
　　葉を柔らかくしてから一枚ずつ剥がすと破れずに簡単にできる）
２．キャベツの葉の芯の太い部分を削いで薄くする。
３．材料【A】を混ぜ合わせる。
４．⓷を８等分してキャベツで包む。
５．鍋に昆布出汁を用意して、トマトピューレを入れて火にかける。
６．⓸のキャベツを並べて１５分間煮込む。
７．ロールキャベツをお皿に盛り、スープを注ぐ。

寒くなり温かい料理が恋しい今日この頃です。
材料が色々必要ですが、手順は簡単なので、お時間があるときに是非トライしてみてください。

＜材料／4人分＞
・和牛肉（シチュー用）　４００g
・じゃがいも　２個
・にんじん　１本
・玉ねぎ　１個
・セロリ　１/２本
・ローリエ　１枚
・固形スープの素　２個
・赤ワイン　３００cc
・トマトパッサータ　３００cc～５００cc
・ソース　大さじ２
・醤油　小さじ２
・水　カップ７（１４００ml）
・オリーブオイル「ポリフェーモ」　大さじ２
・小麦粉　大さじ１
・塩　適宜
・こしょう　適宜

＜作り方＞
下準備：牛肉は塩、こしょう各少々をふっておく。人参ジャガイモ、セロリ、玉ねぎは食べやすい大きさにカットしておく。

１．鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、牛肉を入れて焼き色がつくまで強火で炒める。
２．小麦粉をふり入れ、全体にからませるように茶色になるまで木べらでよく混ぜる。
３．赤ワインを加え、うまみのついた鍋底を木べらでこそげ取る。
４．沸騰したら固形スープの素と湯7カップとローリエを加える。
５． 再び沸騰したらアクを取り弱めの中火にしてふたをし1時間ほど煮込む。
６．フライパンにオリーブオイル（分量外）を入れ、じゃがいも、にんじん、セロリ、
玉ねぎを入れ、油が全体にまわるまで強火で炒める。
７．⓹の鍋に加え、トマトパッサータも加え柔らかくなるまで弱めの中火で煮る。
８．先に入れたローリエを取り出し、ソースと醤油を加え5～6分煮る。
９．塩胡椒で味を整え、好みで生クリームをかける。

◎牛肉４００gのうち１００gは牛スジ肉を使うと、トロッとした食感になります。オススメです。