＜材料／4人分＞
・グリーンリーフの野菜 ４人分
・トマト 中玉１個
・ドレッシング オリーブオイル「バランカ」 大さじ4
バルサミコ酢IGP 大さじ２
蜂蜜 小さじ１
海塩 ２.５g（約小さじ１／２）
醤油 小さじ１
コショウ 少々
＜作り方＞
【ドレッシングを作る】バルサミコ酢に塩、蜂蜜を入れてよく混ぜて溶かす。
オリーブオイル「バランカ」を加えて更に混ぜて胡椒で味を整える。
１．グリーンリーフをよく洗い水をしっかり切っておく。
２．トマトを８つ切りにして、グリーンリーフと一緒に盛り付ける。
３．ドレッシングを回しかける。
【ポイントとアレンジ】
・翌日の方が味が馴染んで美味しいので少し多めに作るのがおススメ。
・塩と蜂蜜が溶けにくいので、先によく混ぜ合わせておく。
・酸味が苦手な方は、バルサミコのみ一度沸騰させて酸を飛ばして使う。
・濃厚なバルサミコ味がお好きな場合はバルサミコを倍量使用し煮詰めて使う。
かぼちゃのスープの素のアレンジです。
かぼちゃと玉ねぎ、オリーブオイルと塩胡椒だけのスープが、こんなに美味しいのかと、びっくりする美味しさのスープです。
＜材料＞
・かぼちゃのスープの素 適量
・モッツアレラまたはリコッタ 適量
・オリーブオイル「バランカ」 適量
・海塩 適量
・胡麻 適量
＜作り方＞
１．器を用意して、かぼちゃのスープの素を中央に盛る。
２．リコッタチーズまたはモッツアレラを飾る。
３．周りに牛乳を入れて胡椒とオリーブオイル「バランカ」を振りかける。
◎塩味が足りないようであれば「輪島の水塩」で微量調整がおすすめです。
冷製スープの場合粒々が残って塩辛くなりすぎないので、重宝します。
美味しい生トマトが手に入ったら、是非作ってもらいたいのが基本のトマトソース。
冷蔵保存なら1週間、冷凍保存なら2ヵ月保存できるので、まとめて作るのがおすすめです。
＜材料／２～３人分＞
・トマト 約５００g〜６００g （３個）
・海塩 ５g
・オリーブオイル「バランカ」or「ポリフェーモ」or「サンジュリアーノ」 大さじ４
・ニンニク １カケ
・ローリエ １枚
＜作り方＞
１．トマトをきれいに洗って半分にカットし一口大に切る。
２．トマトに１％の塩をして３０分置く。
３．トマトの水分と果肉に分ける。
４．フライパンにオリーブオイルを入れ、潰したニンニクを入れて火にかける。
５．トマトの果肉を投入し１５分ほど混ぜながら加熱する。
６．トマトの水分を加えて、さらに混ぜながら水分を飛ばしていく。
７．水分が飛んだら塩味を整えて、熱いうちに瓶に入れ保存する。
【美味しいトマトソースを作るポイント】
１．熟した美味しいトマトを使う
２．トマトの水分を調節する
３．オリーブオイルをしっかり使い加熱温度を上げる
◎パスタに合わせるときは、フライパンにソースと少量のオリーブオイルを入れ、
弱火でフライパンを回しながらソースを乳化させ、ゆでたパスタを絡めます。
◎ベーコンと赤唐辛子を加えたらアマトリチャーナ、
オリーブとケッパーとアンチョビを加えたらブッタネスカになります。
◎ロールキャベツやハンバーグのソースとしても使えます。
和風のダシを使ったさっぱり冷製カレースープパスタ。
ビタミンB2豊富な豚肉をしっかり食べるレシピです。
＜材料／ ２人分＞
・豚肉（しゃぶしゃぶ用） 200g
・アスパラ 細いもの4本
・オクラ 4本
・赤ピーマン 1個
・昆布出汁 600ml
・酒 大さじ１
・うすくち醬油 大さじ１
・塩 小さじ1/3
・胡椒 適量
・オリーブオイル （炒め用）大さじ2／(仕上用）適量
・パスタカッペリーニ 100g
・スリランカ ローストカレーパウダー 大さじ1
・ミント 適量
☆カレースパイスミックスがない場合は、下記のスパイスを組み合わせてください。
・クミンパウダー 小さじ１
・ターメリックパウダー 小さじ１
・七味唐辛子 小さじ2/3～小さじ１
＜作り方＞
１.アスパラは筋を取り４cmの長さに切る、小倉も上部をカットし4センチの長さに切る。
２.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、1の野菜を入れ中火にかけ、焼き目がつくまで焼き、
一度皿取り出しておく。
３. 鍋に昆布出汁、酒を入れて中火にかける。沸いたら醬油、塩、カレースパイスを加えて
馴染ませる。
４. 豚肉を１枚ずつ入れて火を通し、アクを取り除く。冷めたら冷蔵庫で冷やす。
５. パスタを茹で(袋に書いている時間より1分多めに茹でる)ざるに上げ冷水で冷やす、
水気をよく切ってから少し塩をしてオリーブオイルで和えておく。
【盛り付け】皿にパスタを敷き豚肉をのせ、野菜をのせてからスープを注ぐ。
ミントを添えて胡椒を上からふりかける。
＜材料／2人分＞
・板焼海苔 ２枚
・パスタ １６０g～１８０g
・玉ねぎ麹または塩麹 大さじ１
・生クリーム 約１００cc
・柚子胡椒 お好みで
・ニンニク １カケ
・オリーブオイル「バランカ」 大さじ１
・水 １カップ
＜作り方＞
１. フライパンを用意しオリーブオイル（分量外）を入れてみじん切りニンニクを炒める。
２. カップ１の水を加えて沸騰したら海苔をちぎって投入し混ぜる。
３. 水がほぼなくなったら、生クリーム、玉ねぎ麹（または塩麹）を加え混ぜ火を止めておく。
４. パスタを茹で、水をよく切って【３】のフライパンに入れて、柚子胡椒を入れよく混ぜ合わせる。
５. 皿に盛り、パルミジャーノ、オリーブオイルを回しかける。
ケールなどの色の濃い野菜の抗酸化成分は油に溶ける性質をしています。
調理の炒め油やドレッシングにオリーブオイルを使うと成分をしっかり摂取する事が出来ます。
＜材料／２人分＞
・ケールの葉 ４〜６枚
・りんご中玉 １／２
・くるみ 適量
・【ドレッシング】 レモン汁 ２５cc
蜂蜜 大さじ１
塩 小さじ１／４
オリーブオイル「ポリフェーモ」 ２５cc
コショウ 適量
＜作り方＞
１．ドレッシングの材料を上から順番に混ぜ合わせておく。
２．ケールの葉を水洗いし、よく水を切ってから一口大に手でちぎる。
３．りんごは１／２をさらに４等分し、銀杏型にカットする。
４．ケールに一のドレッシングを混ぜ合わせ、くるみをトッピングする。
お豆腐を使うのでタンパク質が摂取できて
米粉を使うので腹持ちがいいです。
冷凍保存もできます。
＜材料／8枚分＞
・絹ごし豆腐 １/２丁（１７５g)
・卵 ２個
・蜂蜜 大さじ１
・海塩 小さじ１/４
・オリーブオイル「バランカ」 大さじ１
・米粉 １００g
・ベーキングパウダー 小さじ１
・オリーブオイル 適量（焼くとき）
・メープルシロップ 適量
＜作り方＞
◎大きめのボールと泡立て器を用意する。
１．絹ごしどうふの水を切り泡立て器で潰す。
２．卵を加えてさらに混ぜ合わせる。
３．蜂蜜、海塩、オリーブオイルを混ぜ合わせる。
４．米粉とベーキングパウダーをよく混ぜ合わせる。
５．オリーブオイルを引いたフライパンで表裏３分づつ弱火〜弱い中火で蓋をして焼く。
６．お皿に盛りメープルシロップとバターを添える。
パイ生地なしでも、おいしいキッシュができます。
翌日温めて食べてもとても美味しく召し上がりいただけます。
＜材料／ダイソーの耐熱ガラス皿1枚分＞
・ほうれんそう ２００g
・ベーコン ６０g
・チーズ（すりおろす又はみじん切り） ４０g
・グラナパウダー ３０g
・卵 ３個
・生クリーム １５０cc
・ナツメグ 少々
・オリーブオイル 適量
・塩 適量（チーズをたくさん使うので塩辛くならないよう加減する）
・こしょう 適量
＜作り方＞
１．ボウルに卵を入れて溶き、生クリーム、グラナパウダーを加え混ぜて塩・こしょう・
ナツメグ各少々をふり馴染ませる。
２．ほうれんそうはサッとゆでてざるに上げ、冷まして水けを絞る。３～４cm長さに切る。
３．フライパンにオリーブオイルをいれ短冊に切ったベーコンをゆっくり炒め、
オリーブオイルを少し足して
【2】のほうれんそうを加えて炒める。塩・こしょう各少々で薄い味をつける。
４．耐熱皿の中に【3】を敷き、チーズを散らし、チーズの上から【1】を流し入れる。
５．【4】を200℃に温めたオーブンに入れて２０～３０分間、上部に焼き色がつくまで、
様子を見ながら焼く。
