みなさまこんにちは、オリーブオイルソムリエのベリタリアです。

今日もまたキャベツの蒸し煮を作りました。

本当に毎日寒いので、ｷｬﾍﾞﾂの甘みも格別です。

用意するものは、ｷｬﾍﾞﾂと好みでニンニク

後は、塩、こしょう、オリーブオイル「バランカ」、白ワインまたは酒です。

※有機栽培エクストラヴァージンオリーブオイルが入荷しました。

出荷準備を整えて、今週中にはサイトにアップいたしますね。

※今回のイタリア野菜「カーボロベルザピアツェンツァ」はベビーリーフやイタリア野菜を専門に作ってらっしゃるリーフガーデンさまのお野菜です。

【データー】

名称：リーフガーデン

住所：愛媛県今治市

みなさまこんにちは、オリーブオイルソムリエのベリタリアです。

お正月いかがお過ごしですか？　おせち料理にも、お餅にも少し飽きてきたところですよね？

今日はとってもオススメなお餅レシピをご紹介します。

その名も「オリーブオイル餅」　

お餅を中まで柔らかくなるように焼いて、メイプルシロップ、醤油、オリーブオイル「バランカ」をかけるだけです。

オリーブオイル効果で、お餅がしっとり上質なデザートになります。

お餅の色が少し茶色いのは、玄米餅だからです。　少しつぶつぶが残ってるところが、しっかり噛むのでこ、体にも良い感じがします。　　

この「オリーブオイル餅」は喉に詰まりやすいお年寄りのために考えたレシピです。

オイル効果で喉にひっかかることもなく、ツルリと食べることができますよ♪

お味は、お醤油も入れるので、少し香ばしいパンケーキのような感じです。

バランカをお持ちの方は、このお正月に是非お試しくださいね。

【ベリタリアからのお知らせ】

完売していたバランカですが、レストラン様のお取り置き分を分けていただけることになりましたので、少しだけですが、カラミーショップの方にアップしました。　ご興味のあるかたは

＞＞バランカ販売サイト＜＜

みなさまこんにちは、オリーブオイルソムリエのベリタリアです。

バランカ新油「搾りたて」 をご購入くださったみなさま、毎日お使いいただいてますか？

少しずつお伝えしているバランカ新油「搾りたて」の使い方。

今回は、さつまいもの中でも特別に甘い「安納芋とバランカ」を使ったポタージュをご紹介します。

安納芋の甘みを玉ねぎの旨み、そして昆布出汁、意外ですがとってもマッチします。

温かいスープの仕上げに、香り高いバランカ新油「搾りたて」をかけると、香りがふわ～っと立ち上り、それはそれは幸せな気持ちに♡　　オリーブオイルの香りと味を楽しめる最高の一品になります。

ちなみに、スタッフに試食してもらったところ大好評でした♪　とっても簡単なので今日の夕食の一品に加えてくださいね。

【材料２人分】

・安納芋　中２個　(普通のさつまいもでも大丈夫です）

・玉ねぎ　中１/２個

・小麦粉　小さじ１

・だし昆布　10ｃｍ～15cm

・わじまの海塩　適量

・コショウ　少々

・サンジュリアーノ（炒め用オリーブオイル）

・バランカ新油「搾りたて」（仕上げ用オリーブオイル）

・水

【作り方】　調理時間20分

１．出汁こぶを水（サツマイモの量＋０．５）に入れて出汁をとる。

２．安納芋の皮をむいで１ｃｍの厚さのスライスして、鍋に水をコップ2杯ほど水をいれて茹でる。

３．玉ねぎは皮をむき、薄くスライスし、オリーブオイルを入れたフライパンで中火～弱火で飴色直前までゆっくり甘みを出すように炒める。色がついたら小麦粉小さじ１を加え更に１～２分炒める。

４．１．２．をバーミックスで裏ごしする。

５．３を鍋に戻し火にかけ、同量の昆布出汁を加える。

６．塩をして味をみる。

７．お皿によそってコショウをふり、バランカ新油「搾りたて」オリーブオイルをたっぷりかける。

ノート：多めに作っておくと翌日も楽しめます。　サツマイモの食物繊維と、オリーブ油の働きでお腹にも優しいスープです。

みなさまこんにちは、オリーブオイルソムリエのベリタリアです。

バランカ新油「どぶろく」が届いて１週間、出荷がどんどん進んでいます。

昨日はラ・フランスをスーパーで買って帰って、うす塩のサンダニエーレ生ハムで巻いてみました。
アクセントを付けるためにブラックペッパーとピンクペッパーをトッピング
あとは、バランカ新油「どぶろく」をたっぷり回しかけて出来上がり♪

ラ・フランスの香りと、オリーブオイルの若草の香りがマッチして最初から幸せな気分♡　コショウがアクセントになって、それとオリーブオイルの辛味もマッチ。

落ち着いて食べることができたので、新しいオイルの季節になったなぁ～と改めて実感しました。
甘くても大丈夫だったら、果物は柿でもいいですね。

今回は残念ながら、お酒はなかったのですが、辛口でボディーのしっかりして白ワインか、超辛の日本酒が合いそうな感じでした。

【ラ・フランスの生ハム巻きバランカ新油「どぶろく」】

（材料４人分）

ラ・フランス１/２個

サンダニエーレ生ハム　２～３枚

バランカ新油「どぶろく」

黒コショウ、ピンクペッパー　アクセントのハーブ

作り方

ラ・フランスを半分にカットして、皮をむく

それを６等分か８等分にして軽くコショウ

生ハムを等分にカットし、ラ・フランスに巻きつける

上からコショウをしてバランカ新油「どぶろく」をたっぷり回しかける

※お酒のつまみにするときには、ラ・フランス少な目にして生ハム大目がいいようです。

みなさまこんにちは、オリーブオイルソムリエのベリタリアです。

ここ数日ですっかり秋らしくなってきました。　少し寒くなると温かりお料理が恋しくなりますね。

今日は以前お約束していた、タルトゥーフォランゲで食べたトリュフクリームを、なるべく近い形でご紹介します。

レシピはホンモノのトリュフがなくても、トリュフ塩で楽しめるように考えました。

フルボディーの赤ワインとパンをご用意してトリュフの香りを楽しんでください。

【材料２人分】

・小麦粉１０ｃｃ

・オリーブオイル１５ｃｃ

・牛乳　２００ｃｃ

・卵黄　２個

・トリュフ塩　少々

・バター

・パルミジャーノ少々

・パン(クリームに添える）

・マッシュルーム※注１

【作り方】

１．テフロンのフライパンに小麦粉を入れ軽く煎り、オリーブオイルを加えて更に炒める

２．６０度程度に温めた牛乳をゆっくりえてオリーブオイルベシャメルを作る
３．ココットの器に２を大匙１入れて、真ん中にくぼみを作り卵黄を乗せる

４．その上にトリュフ塩を一つまみかける

５．卵黄の上にさらに大匙１のベシャメルで蓋をする

６．その上にトリュフ塩をひとつまみかける

７．パルミジャーノとバターを乗せて、銀紙でフタをする

８．魚焼きオーブンで中火３分、ホイルを撮って１分焼き目をつける

（※注１．キノコ感がほしければ、マッシュルームをバターでいため、トリュフ塩で味をつけトッピングする）

【食べ方】

・熱いうちにスプーンでかき回して、パンにのせてたべる

＞＞タルトゥーフォランゲの記事はコチラ＜＜

みなさまこんにちは、オリーブオイルソムリエのベリタリアです。

今日は久しぶりに、ワインに合うフルーツサラダを作ってみました。

私は果物に塩コショウをして、オリーブオイルをかけたシンプルなサラダが大好き。

今回は、NHKでもおなじみの料理家、舘野真知子さんに習って、生ハムをトッピングしてオリーブオイルをかけてみました。

その上から、ピーラーでパルミジャーノを散らして出来上がり。

とっても簡単なのに、とっても美味しいし白ワインにぴったですよ。

イチジクの美味しいこの時期ならではのサラダ、是非作ってみてくださいね♪

有機栽培エクストラヴァージン　オリーブオイル「バランカ」

フレッシュでなお且つ優しいオリーブオイルなので、フルーツに良く合います。

オリーブオイルソムリエのベリタリアです。

私は果物にオリーブオイル・ブラックペッパーを合わせたものが大好き。　先日素敵なレシピをアップされてたNHKでもおなじみの料理家の舘野真知子さんから、レシピを伺いました。

真知子さんとは、去年の銀座KANSEIさんで、美味と健康の橋本社長さまとイベントをしたときに来てくださってからのお付き合いです。

美味しいイチジクやブドウが手にはいったら、是非お試しくださいね。

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無花果に生ハム巻いて、巨峰にパルミジャーノにオリーブ
オイルに塩にブラックペッパー。
騙されたと思って試してみてください！
巨峰に塩、ブラックペッパー、オリーブオイルがヒットで
す(^3^)/

【材料 1皿分】

無花果 1 個

巨峰 4粒

プロシュート 2枚

パルミジャーノ スライス6枚

塩・ ブラックペッパー 少々

オリーブオイル 少々

【作り方】

無花果は縦に8つ切り、巨峰は皮をむき、パルミジャーノはピーラーで薄くそぎ、プロシュートは食べやすい大きさに切る。

それらを皿に並べて塩、ブラックペッパー、オリーブオイルをかけて出来上がり。