バランカでお豆腐が洋風に大変身！とっても簡単で満足な一品です。

＜材料＞

• 木綿豆腐　1丁
• 塩（ゲランド　ハーブソルト）　豆腐の1％
• 黒コショウ　適量（仕上げ用）
• オリーブオイル（バランカ）　適量

＜作り方＞

1. 豆腐を1cmにカットし、ハーブ塩を強めにかけてキッチンペーパーできっちり包み一晩置き水を切る。
2. お皿に盛り、コショウとオリーブオイル（バランカ）をかけていただく。

◎余った塩豆腐はオリーブオイル（バランカまたはサンジュリアーノ）と好みのハーブで
◎オイル漬けにすると、１週間は美味しく食べられます。
◎残ったオリーブオイルは炒め用に使ってくださいね♪

オリーブオイルを使い、マヨネーズを1/３に減らした軽くて旨みのあるポテトサラダレシピ。　　キタアカリや、インカのめざめなど、ぜひ美味しいジャガイモで作ってみてください。

＜材料4人分＞

• ジャガイモ　大きめなもの３個
• キュウリ　1/2本
• 卵　２個～３個（茹で卵にする）
• 人参　 1/3本
• 美味しいマヨネーズ　適量
• 塩、コショウ、すりごま　適量
• 有機栽培オリーブオイル　バランカ

＜作り方＞
１．ジャガイモは半分か１/４にカットして、旨みを残すために蒸して皮をむいておく
２．卵は15分程度しっかり固ゆでにして、白身と黄身にわけ、白身は0.5cmの角切りにしておく
３．キュウリと人参はスライサーで千切りに、きゅうりは軽く塩をし、人参は軽く炒めておく
４．ジャガイモを熱いうちに半分つぶして、バランカ大２を振りかけ塩をふっておく
５.　④に卵の白身、キュウリ、ニンジンをサクッと混ぜる。　そこにマヨネーズをサクッとまぜる
６．塩コショウで味を調えて、お皿に中高に盛り　仕上げにレモンオリーブオイルをかける。
７.  黄身を手でほぐしながら上に散らし、すりごまをかける。

※ポイント
・マヨネーズを1/3に減らすことができるレシピです。
・仕上げにレモンオリーブオイルをかけると爽やかな感じに仕上ります。

仕上げにベルガモットオリーブオイルをひと振りすると　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とたんに純和風の甘酒が地中海のデザートに早変わり!!

＜材料＞

• 炊いたご飯　200g
• 丸もち　2個（丸もち用の水）
• 水　200cc
• 糀　300g（今回は玄米糀を使用しました）　
• いちご　3粒（一人あたり）　
• ベルガモットオリーブ　小さじ1（一人あたり）

＜作り方＞

1. 60度の温水を炊いたご飯の中に入れて良く混ぜ合わせる   
2. 丸もちを砕いて鍋にいれ、水を注ぎ、火にかけ混ぜながら形を崩す
3.  餅の形が崩れたら、冷ましておく。⓵の中に糀を入れて混ぜ、さらに⓶の餅を入れて混ぜる
4. よく混ぜ合わさったら、炊飯器の中に入れて、保温スイッチをいれ上にフキンをかけて一晩放置する
5. 朝になったら混ぜて味見してみる
6.  小皿に甘酒を盛りつけ、6等分したいちごをトッピングしてベルガモットオリーブを回しかける

柿の旬な時期、少し柔らかくなった柿で絶品デザート♪

【　材料4人分　】

（下の柿ムース用）  

• 柿  2個　（約300ｇ）
• 牛乳  柿の1/3　（約100ｇ）
• ゼラチン　約2g　（柿＋牛乳200gに対して1g)
• 水　少々　ふやかし用
• はちみつ　好みで

＊ 柿はゼラチン質があるのでそのままでも固まるのですが失敗防止のために少しゼラチンを使いました。

 （上の柿ソース）

• 柿  1個　　
• はちみつ　大さじ1　
• オリーブオイル　バランカ　大さじ1
• レモン汁　少々　　　
• 仕上げ用レモンオイル　適量

（作り方）

1.  柿をむいて４つ切りにし、種をとっておく。
2.  下のムース用の柿をバーミックスでスムージーにする（味見をして甘さが足りないようだったらはちみつを加える）
3.  牛乳を弱火で火にかけ、ふやかしたゼラチンを加える（沸騰させないように）
4.  ３が少し冷めたら２の柿を混ぜながら加える
5.  よく混ぜ合わさったら小分けのカップに当分し冷蔵庫にいれる
6.  上のソース用の柿を1cm〜2cmのさいの目にカットしてはちみつと一緒に鍋に入れる
7.  弱火にかけて3分ほど焦げ付きに注意し、混ぜながら煮る
8.  火を止めてオリーブオイルを加え手早く混ぜ合わせる
9.  レモン汁を加えて常温で冷ます。
10.  ９のソースが冷えたら、冷蔵庫で固まったムースの上に乗せる。
11.  食べる直前に、レモンオイルをかけて頂く。

オリーブオイルの力でじっくり火を通すことにより、お肉とお野菜の旨味が引き出される、ワンランク上のグリル料理です。クリスマスにもお勧め。

【材料】　（2人分）

• 鶏モモ肉   　250g 　A（レモン（国産輪切り）2枚・ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ2枚・にんにく（つぶす）1片・白ワイン大さじ1・ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ（ポリフェーモ）大さじ2・塩小さじ1/3）
• 玉ねぎ　　　　　　1個 （6等分のくし形にカット）
• じゃが芋　　　　　2個　（6等分のくし形にカットし、軽く茹でておく）
• プチトマト　　　　6個　　B（白ワイン小さじ2・ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ（ポリフェーモ）大さじ1）

【作り方】
1. 　鶏肉は両面を包丁またはフォークで数か所刺し、一口大にカットする。
2. 　Aの材料と鶏肉を密封できる保存袋に入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分以上置く。

3.　ボウルにBの材料をよく混ぜ、カットした玉ねぎ、じゃが芋、トマトを入れ和える。

4.　オーブンor魚焼きグリルに火をつけ温めておく。

5.　天板にクッキングシートを敷き、2の鶏肉を皮目を上にして並べ、にんにく、ローズマリー、と共に並べる。（つけ汁は取っておく）

6.　周りに3の野菜を並べ、全体につけ汁を回しかける。

7. 　オーブンの場合・・・220℃で２０分～３０分焼く。

7.　魚焼きグリルの場合・・・強火で5分、アルミホイルをかぶせ中火で10～15分焼く。

　火が通っているか確認して、通っていたらアルミを外しさらに約5分焼き目をつける。

※魚焼きグリルによって火の強さが違いますので加減してください。

茹でたひよこ豆と和えるだけ。冷蔵庫で冷やしておけば常備菜としてとっても便利です♪

【材料】　（2～3人分）

• ひよこ豆　（茹でたもの）　　　　　2００ｇ
  
• 玉ねぎのみじん切り　　　　　　 1/4カップ
  
• ツナ缶（フレーク）　 　　　　　　一缶　90ｇ
  
• イタリアンパセリ みじん切り　　大さじ1ほど
  
• レモン汁 　　　　　　　　　　　　大さじ　1と1/2
  
• オリーブオイル（カルシア又はバランカ）　大さじ２
  塩コショウ 　　　　　　　　　　　少々

【作り方】

すべてを混ぜて冷蔵庫で数時間休ませる。

★【ひよこ豆の茹で方】★

一晩水に戻し、約20分茹で、ざるにあげておく。（100ｇで約220ｇになります）

多めに茹でて、オリーブオイルであえてから冷凍保存しておくと、すぐに使えて便利です。

自家製だれで、食欲をそそります！

【材料2人分】

• 牛肩肉スライス　300g
• 野菜：チシャ、クレソン、ルッコラなど　適量

（つけだれ）

• 酒　大さじ1.5　
• 砂糖　大さじ１　
• みりん　大さじ1.5　
• はちみつ　もしくは　メープルシロップ　大さじ1/2
• 醤油50ml
• にんにく　1片（すりおろす）　
• ★ポリフェーモ　大さじ１　
• ★わじまの塩　適量
• 炒め用オリーブオイル（ｻﾝジュリｱｰﾉ）

【作り方】

1. 　つけだれを合わせよく混ぜ、牛肉を30分ほど付け込む
2. 　フライパンを中火にかけオリーブオイル（ｻﾝジュリｱｰﾉ）を引き、肉を一枚ずつ丁寧に広げて焼く
3. 　野菜を食べやすい大きさに切り、きれいに水洗いし、水気を切っておく
4. 　お皿に野菜と牛肉を盛り、野菜に軽く塩とオリーブオイル「ポリフェーモ」をかける
5. 　お肉に野菜を巻きながら食べる