ズッキーニをお店でよく見かけるようになりました。
グリーンとイエロー、とても爽やかですよね！
ズッキーニはオリーブオイルと相性の良い野菜です。

＜材料／2人分＞
・スパゲッティーニ　 １００g
・ズッキーニ 緑　 １本
・ズッキーニ黄色　１本
・にんにく　１片
・アンチョビ　３片
・オリーブオイル「ポリフェーモ」または「バランカ」　大さじ２
・塩　 適量
・鮎魚醤　適量
・レモンの皮とレモン　適量
・黒胡椒　適量

＜作り方＞
１．にんにくは皮をむいて潰し、ズッキーニはスライサーで千切りにする。
２．スパゲッティーニは、塩を入れたたっぷりのお湯で表示より少し短めに茹でる。
３．フライパンにオリーブオイル「ポリフェーモ」大さじ2を敷き、にんにくを炒め、
　　アンチョビ、ズッキーニの千切りを炒めてから鮎魚醤で味をつけ、
　　足りないようだったら塩をたす。
４．アルデンテのパスタと【３】のソースを絡め、器に盛り付け、
　　レモンの皮をすりおろしレモンを添えて出す。

◎ズッキーニは、グリーンのみでも大丈夫ですが、イエローを入れると華やかになります。
◎アンチョビと鮎魚醤を使用すると、より味に深みが増します！(いりこだしつゆでも大丈夫です)
◎最後なレモンを摩り下ろすことで爽やかな味に！

キッシュを作る時に少しハードルが高く感じていたパイ生地部分。
いっそのことならないほうがいい？！と思い作ってみると、
パイ生地がなくても問題ありませんでした。
具材を混ぜて焼くだけなので意外と簡単です。
ぜひお試しくださいね。

＜材料／１８cmホール＞　※またはダイソー３００円耐熱角皿
・ほうれん草　１束
・ベーコン　５０g
・クリームチーズ ６０g
・卵 ３個
・牛乳　１００cc
・生クリーム　１００cc
・片栗粉or米粉　大さじ１
・塩　適量
・胡椒　適量
・ナツメグ　適量
・レモンオリーブオイル　少々

＜作り方＞
下準備：ほうれん草は５cmの長さに、ベーコンは１cmにカットして、
　　　　オリーブオイル（分量外）を入れたフライパンで軽く炒めておく。

１．クリームチーズを耐熱容器に入れ６００wで３分加熱する。
　　さらに牛乳を入れ６００wで２分加熱してよく混ぜる。
２．粗熱を取った【１】に生クリームを加え、割りほぐした卵を加えさらに片栗粉も入れて
　　よくかき混ぜる。
３．味をみながら塩・胡椒を加え、ナツメグも加える。
４．耐熱容器にバターを塗り、炒めたベーコンとほうれん草を入れ、【３】のアパレイユを入れて
　　チーズをトッピングする。
５．オーブンを２００度で予熱し、１８０度で２０分～３０分ほど様子を見ながら加熱する。
６．カットをして皿に盛り、レモンオリーブオイルをかけてお召し上がりください。

◎一度冷蔵庫に入れて冷ますときれいにカットできます。

◎ ダイソーの３００円耐熱角皿の場合ちょうど魚焼きグリルに入ります。                                            その場合は中火で様子を見ながら１０分、アルミホイルをかぶせて１０分焼いてください。

『簡単なのに美味しい、しかも色々なお料理にアレンジ可能』
『オリーブオイルに漬けているので熟成して保存食にもなる』
とっても便利な「自家製ツナのオリーブオイル漬け」のレシピをご紹介します。

＜材料＞
・まぐろの柵　５００g
・水　適量
・海塩　水１Lに対して８０ｇ
・粒コショウ、ローリエ、唐辛子　適量
・レモンの皮　あれば
・オリーブオイル「バランカ」または「サンジュリアーノ」　適量
※保存瓶

＜作り方＞
１．マグロの柵をきれいに洗い血合を取り除いて１０ｃｍ程度のぶつ切にする。
２．水１Lに対して８０ｇの塩を入れ沸騰させておく。
３．そこにマグロを入れて３０分ほど弱火で煮る。
４．お湯からマグロを引き上げ１時間ほどザルの上でよく水を切る。
５．冷めてよく水を切ったら用意した保存瓶にマグロと④を入れオリーブオイルを
　　ひたひたになるまで注ぐ。

◎マグロを煮る時は、ザルの中に魚のぶつ切りを隙間なく仕込んで、ゆっくりお湯に入れると形が崩れにくくなります。

多めに作っておくと、色々と重宝するペーストです。
皮が薄くてホクホクしているうすいえんどうを使ったレシピをご紹介します。

＜材料＞
・生のグリンピース（うすいえんどう）　カップ１
・ジャガイモ　１/２個
・オリーブオイル「ポリフェーモ」　大さじ２～３
・塩　コショウ　適量

うすいえんどう（グリンピース）

＜作り方＞
１．グリンピースとジャガイモを塩をひとつまみ入れたお湯で柔らかくなるまでゆでる。
２．【１】をザルに上げよく水を切る。
３．オリーブオイルを加えバーミックスでつぶす。
４．塩、コショウで味を整える。
　　※ジャガイモは入れないでグリンピース１００％でもできます。

うすいえんどうのペースト

＜おすすめの使い方＞
●カナッペ（トップ写真）
　　パンの上にペーストを塗って、上からオリーブオイル「ポリフェーモ」を
　　まわしかけます。
　　豆の味が口いっぱいに広がって、季節感のある一品にしあがります。
　　辛口のプロセッコにぴったりです。

●衣をつけてグリンピースのコロッケ

●グリンピースのサラダ(ポテトサラダ風)

●グリンピースのスープ

手作りの簡単酢味噌と、レモンオリーブオイルの香りが新鮮な、春にぴったりの一品です。

＜材料／4人分＞
・菜の花　一束
・【Ａ】　白味噌　４０g
　　　　　バランカorレモンオリーブオイル　１０g
　　　　　和辛子　小さじ１／２～１／３（お好みの辛さで）

＜作り方＞
下準備：【Ａ】を全て混ぜ合わせておく。

１．菜の花を水できれいに洗う。
２．鍋に水と塩（１％）を沸騰させる。
３．菜の花の軸の方から入れ２～３分茹でる。
４．しっかり水を絞り３ｃｍにカットする。
５．茹でた菜の花をお皿に盛り酢味噌をかける。

◎白味噌をベースにした甘酸っぱいソースに少しレモンの香りを効かせた癖になるソースです。
◎いろいろなものに応用でき、１週間ぐらいは日持ちしますので、多めに作って冷蔵庫で保管しておくと重宝します。
◎菜の花以外には、ホタルイカと分葱などにもよく合います。

新玉ねぎドレッシングは、新玉ねぎの季節にしか作れないドレッシングです。

＜材料／作りやすい分量＞
・新玉ねぎ　１/２(１００g)
・はちみつ　大さじ１/２ (１０g)
・米酢　大さじ２と１/２(２７g）
・オリーブオイル「バランカ」　 大さじ５ (５０g）
・海塩　小さじ２/３(３g）
・粒マスタード　小さじ１
・塩麹　小さじ１

＜作り方＞
１．材料をブレンダーでしっかりかき混ぜる。

【メモ】
・翌日の方が味がなじんで美味しいです。
・１週間程度で使いきってください。

【カブのソテー～新玉ねぎドレッシングで～】
１．皮を剥いたカブを厚さ２cmくらい（一口大）にカットする。
２．オリーブオイルでソテーする。
３．新玉ねぎドレッシングをかける。～レモンを添えて

ブロッコリーをソースにしたショートパスタをご紹介します。
お鍋ひとつでできますので、さっと食べたいお昼などにお勧めです。
パスタを少量にして、ブロッコリーをたくさん食べれますので、低糖質ダイエットをやっている方にもオススメです。

＜材料／２人分＞
・ブロッコリー　２００g
・ショートパスタ(フジッリがオススメ)　１００g
・アンチョビ　２片
・ニンニク   １カケ
・オリーブオイル  大さじ２ （ポリフェーモ）
・パルミジャーノ　大さじ１
・生クリーム　大さじ１（お好みで）

＜作り方＞
下準備：ブロッコリーを洗い、茎の部分と上部房を切り分け、
　　　　茎の部分は１ｃｍほどの輪切りにし、上部房の部分は小分けにしておく。
　　　　ニンニクはみじん切りにしておく。
１．鍋に水を５００CCと塩５g、ブロッコリーの茎の部分を入れ火にかける。
２．沸騰したら、パスタを入れて数分後にすべてのブロッコリーを入れる。
３．パスタが茹で上がる２分ほど前にコップ半分ほど茹で汁を取りおき、
　　ザルでパスタとブロッコリーの水を切る。
４．同じ鍋を中火にかけ、オリーブオイルとニンニク、アンチョビを入れ軽く炒め、
　　⓷の水を切ったパスタとブロッコリーを入れ和える。
５．パスタを食べてみて、固いようだったら取り置きしたゆで汁で調整、加熱する。
６．塩味をみてパルミジャーノを加え、お皿に盛りコショウを振る。