焼きうどんのお好みソースと「ポリフェーモ」の組み合わせが絶妙な、                                             簡単でびっくりするほど美味しいレシピです！

＜材料＞

• オリーブオイル　サンジュリアーノ（炒め用）
• うどん　2玉　
• 卵　2個
• キャベツ　１/4～1/8個（お好みで）
• 人参　1/4本（お好みで）
• はなこ（粉末の削り節）　大さじ1
• お好みソース（市販のもの）　大さじ3
• オイスターソース　小さじ1
• ポリフェーモ（上掛け用）　適量

＜作り方＞

1. フライパンにオリーブオイルを多めにひき、ほぐした卵をふんわり焼き、取り出す。
2. キャベツと人参を炒め、取り出す。
3. オリーブオイルをひき、うどんをフライパンに広げ、片面を約2分くらい焼き、返して更に約2分焼く。
4. 焼いたうどんの中に、先ほど炒めた卵・野菜を戻し、お好みソースとオイスターソースを加え、混ぜながら焼く。
5. お皿に盛り、仕上げにはなことポリフェーモをかける。

＜材料／2人分＞
・板焼海苔 ２枚
・パスタ　１６０g～１８０g
・玉ねぎ麹または塩麹　大さじ１
・生クリーム　約１００cc
・柚子胡椒　お好みで
・ニンニク　１カケ
・オリーブオイル「バランカ」　大さじ１
・水　１カップ

＜作り方＞
１. フライパンを用意しオリーブオイル（分量外）を入れてみじん切りニンニクを炒める。
２. カップ１の水を加えて沸騰したら海苔をちぎって投入し混ぜる。
３. 水がほぼなくなったら、生クリーム、玉ねぎ麹（または塩麹）を加え混ぜ火を止めておく。
４. パスタを茹で、水をよく切って【３】のフライパンに入れて、柚子胡椒を入れよく混ぜ合わせる。
５. 皿に盛り、パルミジャーノ、オリーブオイルを回しかける。

お豆腐を使うのでタンパク質が摂取できて
米粉を使うので腹持ちがいいです。
冷凍保存もできます。

＜材料／8枚分＞
・絹ごし豆腐　１/２丁（１７５g)
・卵　２個
・蜂蜜　大さじ１
・海塩　小さじ１/４
・オリーブオイル「バランカ」　大さじ１
・米粉　１００g
・ベーキングパウダー　小さじ１
・オリーブオイル　適量（焼くとき）
・メープルシロップ　適量

＜作り方＞
◎大きめのボールと泡立て器を用意する。

１．絹ごしどうふの水を切り泡立て器で潰す。
２．卵を加えてさらに混ぜ合わせる。
３．蜂蜜、海塩、オリーブオイルを混ぜ合わせる。
４．米粉とベーキングパウダーをよく混ぜ合わせる。
５．オリーブオイルを引いたフライパンで表裏３分づつ弱火〜弱い中火で蓋をして焼く。
６．お皿に盛りメープルシロップとバターを添える。

パイ生地なしでも、おいしいキッシュができます。
翌日温めて食べてもとても美味しく召し上がりいただけます。

＜材料／ダイソーの耐熱ガラス皿1枚分＞
・ほうれんそう　２００g
・ベーコン　６０g
・チーズ（すりおろす又はみじん切り）　４０g
・グラナパウダー　３０g
・卵　３個
・生クリーム　１５０cc
・ナツメグ 　少々
・オリーブオイル　適量
・塩　適量（チーズをたくさん使うので塩辛くならないよう加減する）
・こしょう　適量

＜作り方＞
１．ボウルに卵を入れて溶き、生クリーム、グラナパウダーを加え混ぜて塩・こしょう・
　　ナツメグ各少々をふり馴染ませる。
２．ほうれんそうはサッとゆでてざるに上げ、冷まして水けを絞る。３～４cm長さに切る。
３．フライパンにオリーブオイルをいれ短冊に切ったベーコンをゆっくり炒め、
　　オリーブオイルを少し足して
　　【2】のほうれんそうを加えて炒める。塩・こしょう各少々で薄い味をつける。
４．耐熱皿の中に【3】を敷き、チーズを散らし、チーズの上から【1】を流し入れる。
５．【4】を200℃に温めたオーブンに入れて２０～３０分間、上部に焼き色がつくまで、
　　様子を見ながら焼く。

菜の花と白味噌とオリーブオイルを使った辛子酢味噌を紹介します。
いろいろなものに応用でき、1週間ぐらいは日持ちしますので、
多めに作って冷蔵庫で保管しておくと重宝します。

＜材料 ＞
・菜の花　1束
・【A】 ・白味噌　４０g
　　　　・蜂蜜　１５g
　　　　・古式蔵赤酢または米酢　１０g
　　　　・レモンオリーブオイル  １０g
　　　　・和辛子　小さじ １/２〜１/３（お好みの辛さで）

＜作り方＞
下準備：【A】を全て混ぜ合わせておく。

１．菜の花を水できれいに洗う。
２． 鍋に水と塩（１％）を入れ沸騰させる。
３．菜の花の軸の方から入れ２〜３分茹でる。
４．しっかり水を絞り３cmにカットする。
５．茹でた菜の花をお皿に盛り酢味噌をかける。

◎お酢は今回、東城の古式蔵赤酢と、お料理をすっきりとワンランクアップさせる
レモンオリーブオイルを使用しました。
白味噌ベースにした甘酸っぱいソースに少しレモンの香りを効かせた癖になるソースです。
菜の花以外には、ホタルイカと分葱などにも良く合います。

産直市で白菜を丸ごと買って白菜のホワイトシチューを作っている時に、
スパイスを入れたらおいしいかもしれないと閃いて、作ってみたところ大当たりでした！
免疫力を高める成分がいろいろ入っているスパイス。賢く美味しく利用したいですね。

＜材料＞
・白菜　１/４
・鶏ひき肉　２００g
・【A】・カレーパウダー　小さじ1
            ・塩　ひとつまみ

・牛乳　６００cc
・コンソメ　１個
・【B】・ カレーパウダー　 大さじ１〜２
            ・薄力粉 　大さじ２
            ・オリーブオイル「バランカ」　大さじ３
　   ※【B】をよく混ぜ合わせておく

＜作り方＞
１．白菜を洗い軸の部分と端の部分に切り分ける。
２．軸の部分は１cmの千切りにし、葉の部分は手でちぎっておく。
３．鶏肉に【A】を入れよく混ぜあわせる。
４．鍋にオリーブオイルを引き、鶏ひき肉と白菜の白い部分を入れていためる。
５．牛乳とコンソメを加え沸騰直前で火を止め【B】を混ぜ合わせとろみをつける。
６．白菜の葉の部分を入れ、もう一度火にかけ沸騰直前で火を止める。
７．好みでパルミジャーノを溶かし入れる。

＊好みによってキノコ類を入れる場合は、④で一緒に炒めてください。
＊多めに作っておいて、翌日はさらに美味しく楽しめます。
　その場合白菜は一緒に煮ないで食べるときに入れてください。

材料がないときに、常備のツナ缶を使ってパパッと作れる嬉しいメニュー
簡単なのに、いつものツナパスタとは全く違う味わいです。

＜材料2人分＞

• リガトーニ　160g（一人あたり80g、メインがある場合は60g）
• 赤玉ねぎ　1/2個
• ツナ缶　1缶（160g）
• バランカオリーブオイル　適量
• 牛乳　50cc　
• 生クリーム　200cc
• ゲランドのハーブ塩　適量
• 胡椒　適量

＜作り方＞

1. お湯をわかしてパスタを茹でる   
2. フライパンにオリーブオイルを入れ赤玉ねぎを炒め、しんなりしたら油を切ったツナ缶を入れてさらに軽く炒める
3. 牛乳を入れて具材となじませ火を止める
4. パスタが茹で上がったらざるにあげて、火をつけて③の中にパスタを入れる
5. パスタと具材がなじんだら生クリームをいれてフライパンを煽る
6. クリームが絡んできたら、お皿に盛りつけハーブ塩と胡椒をふりかける

　◎ショートパスタのリガトーニを使用しました。

　　DELVERDE社はイタリアでも綺麗な水で作った美味しいパスタとして有名です。

　　こちらのショートパスタは一袋あたり250gと少量ですので、パスタのみですと3人分、

　　メインがある場合は4人分で十分な量です。

　◎ゲランドの塩を使ったハーブ塩（セル マリン ハーブ）は、なんでも一振りで美味しく

　　大変身です！

このスープの素は、食べるときに牛乳や豆乳、好みで生クリームなどでのばすわけですが、
冷製にしても温めてもおいしいスープになります。
のばす牛乳の量を調節すると、写真のようなかなり固めな食べるスープとしても楽しむことができます。

＜材料＞
・かぼちゃ（又はとうもろこしなど）　約３００g
・玉ねぎ　１個
・ローリエ　１枚
・塩　適量
・胡椒　適量
・オリーブオイル「バランカ」または「ポリフェーモ」　適量

＜作り方＞
１．かぼちゃを柔らかくなるまで蒸すか電子レンジにかける。
２．玉ねぎは薄くスライスし、オリーブオイル大さじ１で甘みが出るまでしっかり炒める。
３．⓶にコップ１杯の水とローリエを加え、かぼちゃも加えて
　　つぶしながら沸騰させる。
４．ローリエを取り、ブレンダーでポタージュにする。
５．塩胡椒で味を整えて完成。

簡単で、安くて、美味しいレシピです。

＜材料／４人分＞
・合い挽き肉　３００g
・キャベツ（大）　１／４
・玉ねぎ　１／２
・チーズ　５０g（お好みで）
・Ⓐ　・卵　１個
　　　・オリーブオイル（バランカまたはポリフェーモ）　大さじ１
・パン粉　　適量
・塩　重量の１%（ひき肉、キャベツと玉ねぎそれぞれ）
・胡椒　適量

＜作り方＞
下準備：☆キャベツを千切りにして重量に対して１%の塩をして放置、軽く水を切っておく。
　　　　☆玉ねぎにも１%塩をして電子レンジで加熱し冷ましておく。
　　　　☆卵はほぐしておく。
１．ひき肉に１%の塩、胡椒をして軽く混ぜる。
２．【１】にキャベツと玉ねぎ、チーズを混ぜ合わせる。
３．Ⓐを混ぜ合わせる。
４．【３】を容器に詰めて、パン粉を振りオリーブオイルを回しかける。（分量外）
５．パン粉に色がつくまで（１８０度で約１５分）グリルする。

カレーパウダーを使ったレシピをご紹介します。
ぜひお試しくださいね。

＜材料／2人分＞
・鶏もも肉　1枚
・Ⓐ・スリランカカレーパウダー　大さじ2
　　・塩麹　大さじ2(鶏もも肉の大きさで加減する)
　　・オリーブオイル（ポリフェーモ）　大さじ1
・ニンニク　一片
・生姜　　3cm

 ＜作り方＞

下準備：☆にんにくと生姜はすりおろしておく。
　　　　☆Ⓐの材料、塩麹とスリランカカレーパウダー、オリーブオイルをよく混ぜておく。

1.鶏もも肉の余分な脂肪を取り厚い部分は叩いて伸ばす。
2.にんにくと生姜のすりおろしを鶏ももに塗りつける。
3.Ⓐを混ぜたものをまんべんなく塗る。
4.③をラップに包み1時間以上寝かし、焼く前に塗りつけたものを軽く取り、取り置きしておく。
5.フライパンにオリーブオイル大さじ1(分量外)を引き、鶏もも肉を皮目から焼きはじめる。
6.片面を5分、裏返してもう片面を5分焼いて休ませておく。
7.フライパンを軽く拭いて、④のソースを戻しお水を大さじ2を入れて沸騰させソースにする。
8.⑥のチキンをカットし皿に盛り、好みで⑦のソースをかける。